2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Você pode não acreditar, mas apenas uma pequena castanha contém a mesma quantidade de vitamina C que um limão. Por milhares de anos, as pessoas aprenderam a conhecer e usar as propriedades curativas e nutricionais das castanhas.
Diz a lenda que em 401-399 aC, o exército grego sobreviveu à retirada da Ásia Menor porque consumia castanhas.
Ainda hoje, as castanhas estão à nossa volta. Se você não tem tempo para prepará-los em casa, pode facilmente comprá-los em um dos muitos lugares nos mercados onde são assados diante de seus olhos. Com alguns minutos, você mesmo pode preparar deliciosas castanhas, que irão carregar seu corpo com energia e nutrientes.
Castanhas cozidas
Se você quiser cozinhar castanhas, coloque-as primeiro em uma panela. Em seguida, encha-os com água um pouco mais do que o nível que estão. Deixe cozinhar por cerca de 30-45 minutos. Você saberá que eles estão prontos quando começarem a rachar. As castanhas cozidas são comidas cortando-as ao meio.
Castanhas assadas
Muitas pessoas consideram as castanhas assadas muito mais saborosas do que as cozidas. Mas nesta situação, o esforço é um pouco mais. Mais castanhas cruas são cortadas no topo com uma pequena faca. Você precisa fazer incisões leves, senão elas vão começar a estalar no forno.
Arrume-os em uma fileira em uma panela, que é levada ao forno pré-aquecido a cerca de 200 graus. Asse por cerca de 25-30 minutos. Eles precisam ser mexidos de vez em quando para assar uniformemente.
Note-se que as diferentes variedades de castanhas têm aproximadamente a mesma composição, mas sabores diferentes. Castanhas frescas descascadas contêm 49,8% de água, 42,8% de carboidratos, 2,9% de proteínas, 1,9% de gordura e 1,4% de celulose. Dos carboidratos, na maioria das vezes é amido, o restante é dextrina, açúcares (glicose e sacarose) e outros.
As castanhas contêm ácido málico, cítrico e láctico, grande quantidade de lecitina, sais minerais - potássio, fósforo, magnésio, cálcio, sódio e ferro, bem como oligoelementos cobre, flúor e silício. O grupo de vitaminas é representado por C, PP, B1, B2 e A.
A castanha crua é firme e tem um sabor ácido porque contém o chamado. saponinas. Essas frutas não podem ser comidas cruas. Quando cozido ou assado, parte do amido é hidrolisado em açúcares e eles adquirem um sabor doce e agradável e um aroma ainda mais agradável.
As castanhas são muito utilizadas para fazer purês, recheio de aves, guarnições de carnes assadas, bolos e outros doces. Na indústria açucareira, são usados até mesmo para o envase de balas.
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