2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A dourada é um peixe com carne branca, macia e ligeiramente seca. Este é um peixe típico do Mediterrâneo, encontrado no Mediterrâneo e com muito menos frequência no Mar Negro. Habita locais cobertos de ervas marinhas e fundos arenosos até 30 metros de profundidade. Alimenta-se de pequenos invertebrados.
O corpo de brema é alto, oval e achatado lateralmente. Atinge 70 cm de comprimento e pesa até 16 kg, mas esses exemplares são raros. Os olhos são pequenos, o abdômen é quase plano.
A cor da dourada é cinza prateado. O nome dourada é grego e passou naturalmente para a língua búlgara, porque a maior parte do peixe do nosso mercado provém da costa do mar Egeu.
Apenas cerca de duas décadas atrás, o preço da dourada era muito caro devido às capturas e marketing limitados. No final da década de 1980, porém, foi desenvolvida tecnologia para o cultivo de douradas em fazendas especializadas, o que, junto com o aumento das capturas, baixou os preços.
Composição de dourada
100 g fresco dourada contêm 105 kcal, 19 g de proteína, 0,6 g de ácidos graxos ômega-3, 3 g de gordura e 1 g de gordura saturada, 52 mg de colesterol.
Seleção e armazenamento de dourada
A rede comercial atende principalmente douradas de até 400 g, resfriadas ou defumadas. A dourada fresca deve ter pele clara e brilhante, guelras vermelhas e escamas brilhantes. Os olhos dos peixes não devem ser turvos, mas claros e nítidos - uma regra que se aplica a todos os tipos de peixes.
Recomenda-se cozinhar o sargo imediatamente após a compra de peixe fresco. O preço por quilo de dourada varia em torno de BGN 16-18.
Cozinhar dourada
A carne de dourada é branco, firme e suculento, o que permite cozinhar de diversas formas. A combinação de dourada com azeite é um clássico indispensável, mas a pasta preserva a frescura da dourada fresca. Uma forma de preparar douradas com muito sucesso é assar numa crosta de sal marinho.
O cheiro a peixe da dourada não é muito forte, o que permite a utilização de várias especiarias. Naturalmente tradicionais são pimenta preta e limão, mas você pode usar folha de louro, alecrim fresco, sumagre.
Os próprios gregos grelhavam o peixe untado com suco de limão, azeite, tomilho ou orégano. Os espanhóis, por outro lado, preferem o pargo em combinação com pimenta e alho.
O pargo pode ser cozido no vapor, assado em papel alumínio ou pergaminho, marinado. Antes de assar inteiro, pode ser ranhurado em ambos os lados para garantir um cozimento uniforme. Você pode grelhar a dourada, mas tome cuidado para não cozinhar demais e assim secar o peixe. A este respeito, o sargo é um peixe muito delicado porque a sua carne é geralmente mais seca.
Antes de cozinhar, o pargo deve ser limpo das entranhas e bem lavado. Apresentaremos uma receita muito interessante para dourada com especiarias no sal.
Produtos necessários: 2 douradas, 1 tomate, talo de aipo, 2 cenouras, 1 tomate, pimenta preta, suco de limão, um punhado de sal marinho.
Método de preparação: A bandeja na qual o peixe será assado é coberta com papel alumínio. Despeje o sal marinho e sobre ele o peixe limpo e seco. Faça várias incisões na superfície do peixe, colocando meia fatia de tomate em cada incisão.
Polvilhe com Devesil e pimenta do reino. As cenouras são cortadas e espalhadas por cima. Adicione o aipo picado. Por fim, o peixe é regado com sumo de limão e azeite e assado no forno pré-aquecido.
Benefícios da dourada
Além de ser bem gostoso, brema também é um peixe útil. É rico em ferro e vitaminas importantes. É adequado para pessoas que seguem uma dieta e para crianças pequenas que precisam de proteínas de qualidade. Os ácidos graxos ômega-3 contidos na dourada são gorduras extremamente saudáveis que protegem o corpo de uma ampla gama de problemas de saúde.
Os ácidos graxos ômega-3 são extremamente importantes para o corpo humano. O consumo de peixe pelo menos uma vez por semana fornece ao corpo vitaminas e substâncias importantes que são valiosas para uma boa saúde.
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3 Principais Receitas De Dourada
Aqui estão três receitas incríveis de dourada que você vai adorar. Uma sugestão é de pargo com pimenta e, para a outra, alcaparras e tomates. Dourada picante Produtos necessários: 2 filés de dourada, 2 colheres de sopa. molho de soja light, óleo de gergelim, gengibre, 2 pimentas - vermelha e verde, 6 cebolas verdes, 1 colher de sopa.
Receitas Deliciosas Com Dourada
Ao cozinhar o pargo, não se separe dele por muito tempo ao assar. Depende do tamanho do peixe, mas ainda assim cerca de vinte minutos são suficientes para o peixe ser assado. Aqui estão nossas receitas: Dourada com tomate cereja e alho Produtos necessários:
Dourada Assada Fica Mais Gostosa Assim
Antes da cozedura propriamente dita, é necessário limpar bem os peixes que irá cozinhar. Lave os zíperes depois de retirar as entranhas. Regue o peixe com vinagre de maçã ou suco de limão - por dentro e por fora, e deixe em uma peneira para escorrer bem.
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