Quiabo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Quiabo é uma das mais antigas hortaliças cultivadas na terra. Quiabo é uma planta originária da África. Foi trazido para os Estados Unidos por escravos africanos cerca de 3 séculos atrás e rapidamente ganhou popularidade. Segundo os cronistas, os sultões dos antigos países árabes eram loucos por quiabo.

Quiabo é um membro da família Tear e está intimamente relacionado com hibiscos e plantas de algodão. Forma grandes flores amarelas.

Quiabo pode ser encontrado de maio a outubro e, claro, está disponível durante todo o ano na África. É oferecido congelado, enlatado e marinado. Os antigos habitantes da Etiópia e do Sudão começaram a cultivar quiabo já no século II aC. A quiabo é conhecida em todo o mundo, o que não nos deve surpreender porque foi cultivada há 3000 anos. Paquistão, Nigéria e Índia são considerados os maiores produtores de quiabo.

Composição quiabo

Quiabo é um vegetal muito rico em vitaminas B, vitamina C, E e K. Da composição mineral, o maior teor de potássio, magnésio, fósforo, cálcio e ferro.

100 g de quiabo contém 2 g de proteína, 90,17 g de água, 0,1 g de gordura, 3,2 g de fibra, 3,8 g de carboidratos, 21 mg de vitamina C. É adequado para pessoas que seguem dietas porque contém apenas 25 calorias em 100 g de produto.

Seleção e armazenamento de quiabo

Os caules de quiabo crescem em arbustos e parecem pimentões verdes do tamanho do solo. O quiabo é colhido quando ainda não está totalmente maduro. É extremamente importante que o quiabo fresco seja colhido jovem, porque se deixado em repouso por mais de oito dias após a maturação, torna-se impróprio para cozinhar. Na Bulgária, o quiabo amadurece em meados de julho e está pronto para ser consumido. Em algumas partes da Bulgária, os fios de quiabo são secos para o inverno, de forma semelhante ao pimentão vermelho. A variedade mais comum de quiabo na Bulgária é o quiabo de Constantinopla.

Ao comprar fresco quiabo os pimentões devem ser mantidos jovens, sem sinais de ferimentos. Eles também devem ser frágeis, mas não moles. Você não deve comprar quiabo com mais de 10 centímetros de comprimento, pois é um sinal de que já está velho. Os frutos do quiabo são finos, longos e pontiagudos.

Quiabo deve ser preparado o mais rápido possível após a compra, podendo também ser guardado na geladeira, mas deve ser colocado em saco de papel, papel de embrulho ou papel toalha absorvente. Não é recomendado armazenar em um saco plástico ou recipiente fechado. O quiabo fresco pode ser armazenado fresco por no máximo 3 dias na geladeira.

Uso culinário de quiabo

As vagens jovens do quiabo são cobertas com um fiapo fino, que deve ser removido antes de cozinhar. Para remover os pelos do quiabo, o quiabo é lavado e esfregado com sal e vinagre antes de cozinhar e depois enxaguado. Limpe-o cortando o cabo e a ponta. O quiabo é muito utilizado na confecção de pratos, deliciosos vegetais de inverno e pickles.

Quiabo é uma planta fofa que contém uma substância pegajosa e escorregadia quando cortada. Essa substância confere ao quiabo uma propriedade de densidade. É por isso que é tão frequentemente usado para fazer sopas e ensopados.

A quiabo pode ser comida crua, marinada ou cozida de diferentes maneiras. Muitas pessoas preferem comê-lo frito ou empanado, pois isso diminui sua pegajosidade. A quiabo pode ser usada em saladas. Sua leveza e sabor são combinados com sucesso com vários tipos de carne, arroz e outros vegetais. Frutos maduros de quiabo não são adequados para processamento culinário, mas em alguns países eles usam as sementes como substituto do café.

Algumas pessoas não gostam do limo que o quiabo libera durante o cozimento, mas ele engrossa o prato. Se, entretanto, você não quiser esse muco, mergulhe o quiabo em suco de limão gelado por cerca de 2 horas. Outra opção para remover o muco é simplesmente escaldá-lo por 5 minutos em água e vinagre.

A quiabo é muito comum na culinária árabe, asiática e africana. No Brasil é chamado de kiabu, em Cuba é conhecido como kimbombo e no Golfo do México, no inverno, eles comem gumbo - um guisado espesso e picante.

Benefícios para a saúde do quiabo

Quiabo é útil no tratamento de doenças inflamatórias do estômago e intestinos devido às inúmeras substâncias mucosas em sua composição. É muito utilizado em dietas para emagrecimento e em doenças metabólicas, acelera o metabolismo.

Também é útil em pacientes com problemas no sistema cardiovascular, rins e hipertensão. Quiabo é um vegetal de fácil digestão, o que o torna ideal para pessoas com estômago doente. A pró-vitamina A contida nele fornece ossos e dentes saudáveis, visão aguçada.

Um fato interessante é que as vagens de quiabo têm sido usadas para obter um extrato vegetal que é usado como substituto do conhecido Botox. Este extrato reduz a contração muscular e os relaxa. Ele também neutraliza substâncias nocivas para as células e radicais livres. Protege contra o envelhecimento prematuro. Quiabo é um alimento comprovadamente útil para pacientes com doenças hepáticas e renais.

Quiabo goza de grande respeito entre quem faz dieta porque não só acelera o metabolismo, mas também tem muito poucas calorias.