2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O frango defumado, que é tentador pelo seu sabor e aroma, é o favorito de muitos búlgaros. Mas a forma como o seu sabor é alcançado não é conhecida por todos. O processo de fumar é conhecido desde os tempos antigos.
Era utilizado principalmente para enlatados de carne, o que lhe conferia sabor e aroma específicos, além de permitir um longo período de armazenamento antes de ser consumido. Por ser exposta à fumaça e ao ar, a carne adquire um efeito antioxidante.
Isso não permite que as bactérias patogênicas se multipliquem por muito tempo. Hoje, porém, tal motivo dificilmente faria alguém buscar carne defumada. Mas para um piquenique ou uma longa viagem é insubstituível.
Quanto às propriedades úteis do frango defumado, elas são iguais às do frango cozido ou cozido no vapor. A diferença é que o produto defumado possui um determinado conjunto de especiarias.
Os fatores positivos que fariam muitas pessoas comprarem frango defumado são os seguintes - fica armazenado por até 48 horas sem geladeira, tem sabor e aroma específicos e vai bem com outros produtos.
Em vez de comprar frango defumado, que quando fumado na fábrica não pode escapar com diferentes tipos de conservantes, que o tornam ainda mais durável, é melhor fazer frango defumado caseiro.
Isso vai garantir não só seu melhor sabor, mas também suas maravilhosas qualidades úteis, que serão totalmente preservadas. A maioria dos pescadores tem um dispositivo especial para fumar, então você pode pegá-lo emprestado de um amigo pescador.
Para obter um frango defumado, primeiro corte seu corpo limpo ao meio e martele-o com um martelo de madeira ou coloque-o entre duas tábuas de corte e bata com algo pesado.
Isso é feito para tornar os ossos e as articulações mais macios e o cérebro fora deles. Em seguida, aqueça a água e prepare uma solução usando meia colher de sopa de sal, louro, dois dentes de alho picados, pimenta preta, um pouco de canela, uma colher de chá de açúcar e meia colher de chá de gengibre.
Você também precisa de três colheres de sopa de vinagre. Coloque o frango em uma panela funda e despeje a solução salina sobre ele. Deixe repousar por dois dias. Em seguida, retire o frango e faça incisões nas quais coloca dentes de alho e pedaços de bacon.
Por algumas horas, o frango deve ficar pendurado e depois começar a fumar. O aquecimento inicial deve ser máximo, graças ao qual se obtém o brilho na pele do frango.
Durante a defumação, o frango é periodicamente imerso na solução salina para torná-lo mais perfumado. O frango defumado dá um sabor incrível à salada Caesar, assim como à salada russa.
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