2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
A couve-flor é considerada, com razão, um dos vegetais mais valiosos. Ele contém muitas proteínas, fósforo, potássio, cálcio, ferro, magnésio, vitaminas C, PP, B1, B2, B3.
É facilmente absorvido pelo organismo, o que é especialmente importante para pessoas que seguem dietas. Nutricionistas recomendam para obesidade, diabetes, problemas cardíacos, úlceras, gastrite, prisão de ventre e outros problemas. Mas na insuficiência renal crônica, a couve-flor deve ser excluída do cardápio por causa da grande quantidade de proteínas.
Este vegetal contém celulose, que tem uma estrutura muito delicada e por isso é facilmente absorvida pelo organismo. Quase metade das substâncias nitrogenadas da couve-flor são compostos de proteínas facilmente digeríveis, por isso são mais bem absorvidas pelo corpo humano do que todos os outros tipos de repolho.
Por esse motivo, seu estômago nunca vai inchar se você preferir a couve-flor ao repolho comum, que geralmente é um alimento útil, mas pesado.
O mais importante na couve-flor é que leva muito pouco tempo para ser preparada. Para que seu sabor seja delicado e para que a couve-flor derreta na boca, é preciso fervê-la em bastante água com sal.
Se você cozinhá-lo inteiro, ele deve ferver por não mais de quinze minutos e, se for rasgado em inflorescências, não demorará mais de cinco minutos para cozinhar. Você pode adicionar leite fresco à água para manter os vegetais brancos.
Como algumas das substâncias benéficas da couve-flor são extraídas da água em que é fervida, é melhor usar o caldo para fazer sopa, em vez de jogá-lo fora.
Você pode surpreender seus convidados preparando uma salada de couve-flor. Rasgue em inflorescências, ferva, tempere com o suco de limão e azeite.
Hors d'oeuvre quente é obtido cortando finamente 200 g de couve-flor, amasse 100 g de queijo cottage, rale 100 g de queijo amarelo e misture tudo com dois ovos. Despeje em uma assadeira e leve ao forno por vinte e cinco minutos.
A sopa de creme de couve-flor é preparada a partir de 200 g de couve-flor, meio litro de leite, cem gramas de manteiga, duas colheres de chá de manteiga, salsa e especiarias a gosto. A couve-flor é dividida em inflorescências, despejada com água fervente, temperada e cozida até ficar pronta no óleo.
Corte a salsa em pedaços pequenos e misture a farinha com um pouco do leite. Amasse a couve-flor resfriada, acrescente a farinha e o leite, mexa, acrescente o leite restante, mexa e ferva em fogo baixo. Polvilhe antes de servir com salsa.
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