2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A palavra "hors d'oeuvre" é francesa. Literalmente, a frase "Hors d'oeuvre" significa "fora do trabalho, fora do prato", mas na cozinha carrega o significado da comida que precede o prato principal à mesa.
O hors d'oeuvre costuma ser o prato oferecido em menor quantidade, às vezes antes ou depois da sopa, quando as pessoas seguem alguma sequência na dieta, mas sempre antes do prato principal. Tem como objetivo aumentar o apetite e a atitude em relação ao próximo prato. Em alguns casos, é servido, pois pode demorar muito para servir o prato principal.
Os aperitivos franceses são quentes e frios. Em geral, a culinária francesa depende fortemente de queijos e frutos do mar, por isso estão presentes em grande parte dos hors d'oeuvres. Aqui estão os mais sofisticados:
Prato frio de queijo
Produtos necessários: abacaxi, uva, queijo amarelo, queijo azul, queijo emmental.
Preparação: Disponha os produtos em um prato grande para canapés e sirva.
Croquetes são canapés tipicamente franceses. São pedaços de comida, como carne picada, queijo ou vegetais, de formato cilíndrico ou plano redondo, cobertos com farinha de rosca e fritos.
Croquetes com Queijo Amarelo
Produtos necessários: 1 p. chips crespos com sal (150 g), 400 g de queijo amarelo, 4 ovos, pimenta do reino, pão ralado, óleo para fritar.
Para o molho: 200 g de creme de leite, 1 cacho de endro.
Preparação: As lascas são amassadas e o queijo amarelo ralado. Misture bem com os ovos e pimenta-do-reino a gosto. A partir do resultado, formam-se pequenos croquetes, enrolados na farinha de rosca e deixados na geladeira por 30 minutos, frite em fogo médio até ficarem bronzeados. Os croquetes são servidos com molho de creme de leite e endro picado.
Ostras recheadas
Ingredientes: 24 ostras bem fechadas, 1 cebola pequena, 2 colheres de chá de salsa, 20 g de manteiga, 200 g de natas, 1 colher de sopa de queijo duro ralado, pão ralado, pimenta, sal.
Preparação: Frite a cebola picadinha com salsa no azeite até ficar amarela. Adicione o creme de leite e cozinhe por 1 minuto. Em seguida, adicione o queijo, 1 colher de sopa de pão ralado, pimenta e sal. Ferva por alguns segundos até a mistura engrossar.
As ostras são limpas com pincel, abertas e retirados os bigodes. Volte às cascas lavadas, arrume sobre uma assadeira e regue com o molho preparado.
Polvilhe com pão ralado por cima e coloque sob a grelha por 2 minutos. O hors d'oeuvre resultante é servido imediatamente, pois endurece em pé.
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