2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A berinjela é caracterizada por sua riqueza em minerais importantes como potássio, cálcio e ferro, além de sódio, proteínas, vitamina A e fibras.
Devido às suas qualidades saudáveis, mas também devido à sua cativante cor roxa e aparência brilhante, a berinjela se tornou um vegetal favorito de muitos reis e rainhas ao longo dos séculos.
A berinjela, também chamada de tomate azul, tem alto teor de ácido clorogênico - um dos mais poderosos antioxidantes produzidos nos tecidos vegetais.
De acordo com estudos recentes, mais de 10 compostos fenólicos predominam no ácido. Acredita-se que eles protegem contra o estresse e infecções.
Os fitonutrientes contidos na berinjela ajudam a prevenir danos às células causados pelos radicais livres. Os flavonóides, como a nasunina, também protegem contra o estresse oxidativo como resultado de infecções bacterianas e fúngicas. Além disso, graças à nasunina, a berinjela ajuda a reduzir o colesterol ruim.
Por ser rico em fibras, o tomate azul também é eficaz no alívio da constipação, bem como na prevenção de hemorróidas e colite. Os vegetais não são ricos em calorias e gorduras, pelo que são produtos adequados para uma dieta de emagrecimento.
A berinjela é uma cultura alimentar importante, cultivada por seus grandes frutos azuis escuros e roxos a brancos. Ela tem sido cultivada no sul e no leste da Ásia desde os tempos pré-históricos, mas não chegou ao Ocidente até cerca de 1500.
Seus muitos nomes árabes e norte-africanos, bem como a falta de um antigo nome grego ou latino, indicam que foi trazido para o Mediterrâneo pelos árabes no início da Idade Média.
Por pertencer à família da batata, a berinjela já foi considerada venenosa.
A fruta crua tem um sabor um tanto desagradável, mas ao ser cozida amolece e adquire um sabor rico e complexo e uma textura densa. Se a berinjela fatiada for salgada, espremida e enxaguada, muito de seu amargor é removido.
É muito valioso na culinária por sua capacidade de absorver grandes quantidades de gordura, permitindo o preparo de pratos muito ricos.
A berinjela é usada em cozinhas do Japão à Espanha. Geralmente é servido com caçarola, ratatouille francesa, moussaka levantina e muitos pratos do sul da Ásia.
Muitas vezes é cozido com a pele até carbonizar por fora, após o que a carne é retirada e servida fria, misturada com outros ingredientes - kyopoolu, baba ganush e salada melitzano.
Berinjela assada descascada misturada com cebola, tomate e temperos compõe o prato indiano baingan ka bharta.
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Plantio E Cultivo De Berinjelas
A berinjela , conhecido na Bulgária como tomate azul , está entre os vegetais que invariavelmente estão presentes à nossa mesa. Antes considerada venenosa por seu sabor amargo em estado bruto, tornou-se conhecida na Europa apenas no século XV.
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A pátria da berinjela é a Índia. Durante anos, no entanto, também se estabeleceu na Europa. Para os gregos antigos, a berinjela tinha a reputação de ser uma planta venenosa. Durante as invasões árabes da Europa, tornou-se uma descoberta para a culinária europeia.
