2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Na maioria das vezes, são utilizados vários tipos de gordura na confecção de vários pratos, nomeadamente manteiga, óleo e banha.
Manteiga
A manteiga de vaca é utilizada na preparação de aves, cordeiro, cogumelos, legumes cozidos, para fritar ovos e omeletes;
Massa
Foto: Elena Stefanova Yordanova
A manteiga é usada para assar e cozinhar carne de porco e boi, bem como para pratos com chucrute ou fresco;
Óleo
O óleo é usado em saladas ou maionese. É utilizado também no preparo de pratos sem carne, na panela de pressão, sem fritar. Usado para fritar mekici, peixe, batata e abobrinha.
Para muitos pratos, recomenda-se cozinhar com uma combinação de dois tipos de gordura. Primeiro, os produtos são cozidos em óleo vegetal e, por fim, pouco antes de serem retirados do fogo, adiciona-se manteiga.
Para evitar que o óleo fique rançoso, coloque um pouco de açúcar na garrafa e guarde no escuro.
Para evitar que a gordura respingue ao fritar, adicione uma crosta de pão ou uma pitada de sal.
Cuidado ao fritar! Pode acontecer de inflamar a gordura e, em seguida, cobrir imediatamente a panela com uma tampa.
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