2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Ervas e especiarias frescas e seus aromas recheados estão entre os sabores únicos do verão. Todo mundo adora seu cheiro puro, misturado com o dos vegetais na salada, ou seu aroma apetitoso nos pratos. Quando é verão, é fácil aproveitá-los, mas se decidirmos para preservar seu aroma e para os meses mais frios, as coisas ficam um pouco mais complicadas.
Mas não impossível.
Aqui estão alguns dicas sobre como conservar especiarias e ervas e o prazer deles por mais tempo:
O truque para armazená-los na geladeira
Todos se depararam com a desagradável surpresa de descobrir que sua ligação com especiarias frescas murchava e perdia o aroma, embora tivesse sido comprada no dia anterior. O coentro amarelou, o manjericão está quase seco … Mas é lógico, as ervas são frágeis e precisam de água para viver, senão secam. Para manter o frescor e o sabor inalterados por muito tempo, existe um truque muito simples - basta enxaguar a cebola ou a salsa e embrulhar bem em papel absorvente úmido. Em seguida, coloque-os em um saco plástico ou em uma caixa hermética e coloque-os no compartimento de vegetais na geladeira.
Se deixar o papel molhado (é preciso regá-lo com um pouco de água todos os dias), você poderá armazenar suas ervas por pelo menos uma semana.
Como secar ervas e especiarias
Podemos não pensar muito, mas a maioria dos temperos pode ser usada seca, porque mesmo assim eles retêm seu aroma. Isso ocorre porque seu poder aromatizante torna-se mais concentrado quando secam. Para armazenar tomilho, salgado ou orégano por pelo menos um ano, temos duas opções:
- secagem tradicional - Depois de enxaguadas as especiarias, pode-se juntar num bouquet, amarrar e pendurar com as folhas para baixo, em local ventilado, de preferência escuro e quente. Suas ervas devem secar em duas semanas. Você pode então colocá-los em uma caixa hermética ou em uma jarra, em galhos ou em folhas;
- secagem em forno - para secar no forno, espalhe os temperos num tabuleiro e leve ao lume brando (40 a 50 °), deixando a porta do forno entreaberta. Você descobrirá que as ervas secam quando se quebram entre os dedos. Para uma secagem ainda mais rápida, você pode espalhar entre duas folhas de papel absorvente e colocá-las no micro-ondas em velocidade máxima por 60 segundos. Se ainda não secaram, ligue-os por mais 30 segundos.
Armazenamento de especiarias e ervas por congelamento
É melhor para congelar especiarias e ervas assim que colhidos, porque neste momento são os mais saborosos e úteis. Antes de congelar, lave-os com água limpa e seque-os com uma toalha.
Em seguida, separe as folhas de especiarias, corte os talos de cebola porque será mais fácil usá-los posteriormente e congele-os em uma caixa hermética ou saco com zíper.
Um truque ultra prático: uma bolsa de gelo. Basta encher os sacos com especiarias picadas finamente e adicionar um pouco de água - isso deixará os cubos de gelo perfumados prontos para uso. A água pode até ser substituída por azeite, por isso ficará ainda mais saboroso.
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