2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Existem poucos amantes de carne e iguarias à base de carne que não gostam de fígado quente e perfumado. Ao mesmo tempo, há muitos que ainda não descobriram como prepará-lo para que fique macio e suculento. É por isso que aqui vamos revelar o segredo do fígado frágil, para que a cada vez você possa fazer feliz não só a si mesmo, mas também a seus entes queridos:
1. Lave sempre o fígado em água corrente, mas sem encharcá-lo;
2. O fígado fica mais delicioso se você colocá-lo no leite fresco por algumas horas;
3. Outra opção é embeber o fígado em óleo ou água ao qual você adicionou 1 colher de sopa. incluindo vinagre. No entanto, se você já experimentou o método com vinagre e água, deixe a carne escorrer muito bem. É até aconselhável secar;
4. Em muitas receitas para a preparação de um fígado frágil, recomenda-se polvilhar com bicarbonato de sódio com antecedência. Porém, isso esconde alguns riscos, pois se você exagerar na quantidade de refrigerante, o fígado vai adquirir um odor desagradável. Sempre adicione um pouco de bicarbonato de sódio, deixe o fígado repousar por cerca de 1 hora e depois lave muito bem com água para tirar o gosto do refrigerante;
5. Nunca coloque sal no fígado antes. É colocado apenas quando o fígado foi submetido ao processamento culinário, seja ele frito, assado ou estufado;
6. Fígado delicioso é feito quando você o refoga em fogo baixo no vinho. Você também pode adicionar outros vegetais, como cebola, alho, cenoura, pimentão e muito mais.
7. Se você fritar o fígado, fica bom depois de embebê-lo em leite fresco ou depois de seguir alguns dos outros truques, seque-o bem e passe-o na farinha. No entanto, certifique-se sempre de que a gordura com a qual vai fritar está muito quente;
8. Se for fritar o fígado, não verifique se está pronto furando-o com um garfo, pois isso drenará o suco. Experimente virá-lo com espátulas de madeira;
9. Sempre sufoque o fígado com a tampa bem fechada;
10. Se decidir assar o fígado, não regue com água fria durante o tratamento térmico, pois ficará duro e seco. Você pode fazer com caldo quente, mas sem sal.
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