2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária tailandesa é muito picante e extravagante. É dominado pelo fogo e cinco sabores - picante, salgado, amargo, azedo e doce.
Picante está acima de outros sabores. A magia da culinária tailandesa está na fusão de sabores. Os tailandeses literalmente levantaram comida para seu culto. Antes da Segunda Guerra Mundial, eles até se cumprimentavam com uma expressão que significa "Você ainda não comeu?"”.
Os chefs tailandeses contam muito com o aroma de várias ervas e especiarias, como açafrão, capim-limão, tamarindo, galanga, manjericão tailandês e folhas de coentro.
O arroz é a base dos pratos tailandeses. Neutraliza os sabores, o que é especialmente importante para uma cozinha tão picante. O arroz não é salgado durante o cozimento.
Na cozinha tradicional tailandesa, nenhum parâmetro é usado para medir temperos e ingredientes.
O molho de peixe, conhecido como Nam pla, é um alimento básico em quase todos os pratos tailandeses. Este é um molho marrom raro feito de pequenos peixes fermentados em salmoura, geralmente anchovas. É salgado e para pessoas não habituadas recomenda-se utilizá-lo apenas como condimento ou substituí-lo por molho de soja.
Uma das tentações tailandesas mais típicas é o Nam prik, tem gosto de molho de soja e é até o prato nacional. É preparado a partir de pimenta picada, acrescente alho e pasta de camarão, que se esmagam em recipiente adequado. Acompanha verduras como pepino, repolho e feijão cru ou levemente cozido.
O leite de coco é um componente integrante da culinária tailandesa. Você pode se interessar em saber que leva 6 anos para obter seu sabor característico. Se o coco cair mais cedo, o sabor do leite será insípido. É utilizado tanto para a típica massagem tailandesa como para gelados.
Além do sabor, a aparência do prato também é muito importante. Os tailandeses dão atenção especial à decoração. Cortar frutas e vegetais se tornou uma arte. Endro ou pedaços de tomate e pepino são freqüentemente usados para decoração.
Veja também nossa receita de delicioso curry tailandês com frango
Os produtos necessários são: 2 peitos de frango grandes em rodelas finas, 2 cenouras pequenas, 1 pimenta, 1 cebola média, cerca de 450 ml de caldo de galinha ou leite de coco.
Para o molho: um talo de capim-limão e 3 dentes de alho cortados em fatias finas, 1 colher de sopa. gengibre fresco, 2 pimentas, um punhado de folhas de coentro, um pouco de casca de limão, 1 colher de sopa. açúcar, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa. molho de peixe.
Prepare a pasta de curry misturando todos os temperos sem o molho de peixe e esmague-os até obter uma mistura homogênea. Adicione o molho de peixe e mexa. Você precisa alcançar um equilíbrio entre picante, doce, azedo e salgado, então, se necessário, adicione especiarias extras. Reserve um pouco.
Aqueça uma frigideira e adicione um pouco de óleo de amendoim. Quando o óleo for aquecido a uma temperatura alta, adicione os vegetais picados e mexa. Adicione a pasta de curry preparada e frite por cerca de meio minuto.
Adicione o leite de coco ou o caldo de galinha, quando a mistura ferver acrescente o frango. Quando o frango estiver pronto, você pode retirar da frigideira.
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