2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O chef e restaurateur Tom Colicio nasceu em 15 de agosto de 1962 na pequena cidade de Elizabeth, New Jersey. Como muitos chefs modernos, ele cresceu com a mãe e a avó na cozinha de sua humilde casa ítalo-americana.
Quando adolescente, Tom se envolveu ainda mais com a culinária e começou a lançar as bases para sua futura carreira com os livros de receitas de Jacques Pepin.
Seu pai parece sentir a verdadeira vocação de seu filho e o incentiva a se desenvolver neste campo. Tom Colicio conseguiu seu primeiro emprego aos 17 anos na cozinha de uma pequena lanchonete de sua cidade natal.
Já um jovem adulto, Tom está ansioso para testar suas habilidades profissionais na cidade grande. Essa aspiração o levou a Nova York, onde teve a oportunidade de se desenvolver em alguns dos melhores restaurantes. Enquanto trabalhava no Gotham Bar & Grill, o chef foi eleito um dos melhores jovens chefs da América pela revista Food & Wine.
Em 1993 Tom Colicio e a então namorada deu as boas-vindas ao filho Dante, nascido prematuramente. Embora os médicos avisem que a criança pode ter defeitos, o menino consegue se desenvolver de maneira saudável e feliz.
Um ano depois, descobriu-se que o jovem chef precisa de um emprego mais lucrativo para sustentar sua família. Então, em 1994, Tom abriu seu primeiro restaurante com Danny Meyer.
O ambicioso projeto visa oferecer refeições e serviços 4 estrelas. O restaurante rapidamente se tornou um dos lugares mais elogiados de Nova York.
Em março de 2001, Tom Colicio vendeu suas ações no restaurante para abrir seu próprio restaurante (Craft) a apenas uma quadra de seu antigo local de trabalho. O restaurante concentra-se em pratos de carne e vegetais simples e primorosamente preparados.
O próprio chef disse que seu objetivo era mostrar como ingredientes de alta qualidade são deliciosos por conta própria, sem a necessidade de guarnições e adições complexas. O cardápio de seu novo restaurante é modesto, mas por outro lado, cada prato é refinado na perfeição.
Recomendado:
Ótimos Chefs: Julia Child
Julia Child ela se tornou popular não apenas por seu inegável talento culinário, mas também por sua capacidade de contagiar a todos com seu bom humor. Julia McWilliams nasceu em 1912 em Pasadena, Califórnia, EUA e passou sua infância lá.
Ótimos Chefs: Martin Ian
Cada cozinha do mundo esconde seus segredos. Isso é especialmente verdadeiro para a culinária chinesa. Suas tradições são muito diferentes das do resto do mundo. Por exemplo, somente na China a comida é servida em mordidas. Isso é necessário devido à crença do anfitrião de que é rude fazer os comensais se cortarem.
Ótimos Chefs: Fernand Poin
Fernand Poin é um chef e dono de restaurante francês nascido em 25 de fevereiro de 1897 e considerado o pai da culinária francesa moderna. O francês dedica toda a sua vida à cozinha. Desde muito jovem passava a maior parte do tempo na cozinha, ajudando o pai em seu pequeno restaurante na estação.
Ótimos Chefs: Sarah Molton
Sarah Molton nasceu em 1952 em Nova York e foi uma chef, autora de livros de receitas e apresentadora de TV de sucesso. Ela é uma chef master da famosa revista Gourmet há mais de vinte anos. De 2008 até hoje, Molton apresenta o programa What to Eat with Sarah, e seus seguidores ao redor do mundo são milhões.
Ótimos Chefs: Paul Bocuse
Paul Bocuse é um chef francês, nascido em 11 de fevereiro de 1926, conhecido pela alta qualidade de seus restaurantes e seus métodos culinários inovadores. Claro, sua origem não é acidental. O grande chef vem de uma família gastronômica que se dedica ao ramo de restaurantes desde 1767.
