2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Kefir é um cogumelo tibetano que causa fermentação no leite. Dá um sabor específico que todos gostam, mas principalmente os fãs de kefir. Além disso, ele traz uma série de benefícios para os humanos.
O nome kefir também é chamado de bebida láctea fermentada originária dos povos turco, mongol e tibetano que habitam a Ásia Central. Recentemente, o interesse por ele renasceu, graças a novas pesquisas e benefícios descobertos.
É obtido facilmente - após a coagulação do leite de vaca, cabra ou ovelha com a ajuda de grãos de kefir, etc. esponja de kefir. Esses grãos de kefir contêm uma combinação única de fermento, bactérias benéficas, proteínas, açúcares e lipídios. Eles não são produzidos exatamente assim - os grãos de kefir são obtidos de outro amante do kefir.
No processo de fermentação no leite, os grãos de kefir aumentam e se auto-multiplicam. Até o menor deles dobra de tamanho em uma semana. São de cor branca ou creme, na maioria dos casos do tamanho de uma noz. Os menores são do tamanho de grãos de arroz. Os grãos de kefir médios do tamanho de uma noz e sem casca são suficientes para 200 ml de leite.
Para fazer kefir, primeiro você precisa obter os grãos de kefir. Em nosso país isso é quase impossível, por isso você deve encomendá-los online.
Quando você conseguir os grãos de kefir, coloque-os em uma jarra cheia quase até a borda com leite. Feche a jarra para que não entre ar. Coloque-o em um lugar escondido da luz solar direta em temperatura ambiente de 18-28 graus.
Após 1-2 dias, o frasco é removido e seu conteúdo é filtrado por uma peneira grossa e não metálica. E feito. A partir daqui, agora você pode variar a proporção de kefir-leite - de 1:15 a 1: 5. Cada proporção tem um sabor diferente, assim como diferentes tipos de leite. Para completar a fermentação, o kefir precisa de algum tempo para se acostumar com o meio ambiente. A bebida fica melhor depois de alguns dias na geladeira.
Existem algumas dicas a seguir ao fazer kefir. Use leite frio para não danificar a esponja e lave somente com água fria. Primeiro despeje o leite e depois coloque a esponja na tigela.
Você não pode forçar o kefir resultante. Para isso, retire a esponja com uma colher de plástico ou de madeira e consuma a mistura resultante. Se a esponja derramar, lave bem com água fria ou seque e reative.
A bebida resultante é tomada por 20 dias, seguida de uma pausa de 10 dias, depois mais 20 dias. Pode ser tomado em pequenas doses todos os dias. No tratamento especializado com o cogumelo tibetano, não é desejável consumir álcool.
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