Ovos Marrons Ou Brancos - Há Diferença?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Muitas pessoas têm suas próprias preferências quando se trata de cor do ovo. Alguns acreditam que ovos marrons são mais saudáveis ou mais naturais, enquanto outros pensam que os brancos são mais limpos ou apenas mais saborosos.

Mas realmente as diferenças entre ovos marrons e brancos são mais profundas do que a cor das conchas?

Os ovos podem ser de qualquer cor

Os ovos de galinha podem ser de cores diferentes e no supermercado você pode ver tanto marrom quanto branco. No entanto, muitas pessoas não sabem o que realmente afeta a cor do ovo.

A resposta é bastante simples - a cor dos ovos depende da raça do frango. Por exemplo, pintos White Leghorn põem ovos brancos, enquanto Plymouth Rocks e Rhode Island Reds põem ovos com cascas marrons.

Algumas raças de galinhas, como Arucana, Ameroucana, Dongxiang e Lushi, chegam a ter ovos azuis ou verde-azulados.

As diferentes cores dos ovos são obtidas a partir dos pigmentos que as galinhas produzem. O principal pigmento da casca do ovo é a protoporfirina IX. É feito de heme, o composto que dá a cor ao vermelho.

O principal pigmento encontrado nos ovos azuis é chamado biliverdina, que também vem do heme. É o mesmo pigmento que às vezes dá tons de azul esverdeado.

Mas embora a genética seja um fator importante na determinação da cor do ovo, outros fatores podem desempenhar um papel. Por exemplo, galinhas mais velhas tendem a botar ovos maiores e mais leves.

A condição da galinha, a dieta e os níveis de estresse também podem ser afetados em certa medida a cor da casca do ovo. Esses fatores podem tornar o tom mais claro ou mais escuro, mas não necessariamente alteram a cor em si. O principal fator determinante da cor ainda é a raça.

Os ovos marrons são mais saudáveis do que os brancos?

Ambos são alimentos extremamente saudáveis. Um ovo típico contém muitas vitaminas, minerais e proteínas de alta qualidade, tudo embalado em menos de 80 calorias.

No entanto, os pesquisadores compararam os ovos com casca marrom e com casca branca para ver se havia alguma diferença. Vários estudos descobriram que a cor da casca não tem efeito significativo na qualidade e composição dos ovos. Isso significa que a cor da casca não está relacionada à sua saúde. A única diferença real é o pigmento na composição da cor.

Quais são mais saborosos - ovos marrons ou brancos?

Algumas pessoas juram que ovos marrons são mais saborosos, enquanto outras preferem o sabor de ovos brancos. Mas, como acontece com o conteúdo nutricional, não há diferença real entre o sabor dos ovos com casca marrom e branca.

No entanto, isso não significa necessariamente que todos os ovos tenham o mesmo sabor. Embora a cor da casca não importe, outros fatores como o tipo de comida, frescor e como o ovo é preparado podem afetar o sabor.

Por exemplo, galinhas alimentadas com uma dieta rica em gordura produzem mais ovos aromáticos do que galinhas alimentadas com menor teor de gordura. E as galinhas cujos alimentos contêm muito óleo de peixe, alguns tipos de gordura ou mesmo vitaminas A ou D podem causar peixes ou quase nenhum sabor de ovos.

A dieta de uma galinha doméstica não é a mesma de uma galinha criada convencionalmente, o que também pode afetar o gosto de ovos.

Além disso, quanto mais tempo o ovo é armazenado, maior a probabilidade de desenvolver sabor. Armazenar os ovos em uma temperatura baixa estável, como na geladeira, pode ajudar a preservar seu sabor por mais tempo.

Por que os ovos marrons são mais caros?

Ovos marrons custam mais porque, no passado, as galinhas que os puseram eram maiores e chocavam menos ovos do que as galinhas com ovos brancos. Portanto, os ovos marrons tiveram que ser vendidos a um preço mais alto para compensar os custos adicionais.

Hoje, as galinhas poedeiras que põem ovos marrons têm quase os mesmos custos de produção que as galinhas que põem ovos brancos. No entanto, os ovos marrons ainda são mais caros. Isso pode ser devido ao fato de que ovos especiais, como os orgânicos, são marrons em vez de brancos.

Se a cor do ovo não importa, o que importa?

Como a cor do ovo não é um fator importante, aqui estão algumas coisas a serem consideradas antes de ir às compras:

Completamente natural

Os ovos rotulados como criados naturalmente não são diferentes de todos os outros;

orgânico

Os ovos certificados como orgânicos são de galinhas que receberam apenas alimentos orgânicos sem OGM. Eles também devem ter acesso a um espaço aberto durante todo o ano.

Essas galinhas também não tomam antibióticos ou hormônios (eles nunca são aprovados para uso em galinhas poedeiras). O rótulo do produto orgânico significa que os antibióticos só podem ser usados quando são clinicamente necessários;

Sem gaiola

O termo livre de células, quando usado para ovos, pode ser enganoso. Enquanto as galinhas criadas convencionalmente são alojadas em ambientes fechados em gaiolas individuais muito pequenas, as galinhas sem gaiolas são alojadas em um prédio aberto ou sala;

Campo livre

O rótulo livre significa ovos provenientes de galinhas que possuem algum tipo de acesso contínuo ao espaço aberto. Idealmente, isso proporciona uma melhor qualidade de vida para as galinhas.

O valor nutricional dos ovos também pode aumentar, pois as galinhas expostas à luz solar produzem ovos com níveis muito mais elevados de vitamina D.

Enriquecido com ômega-3

Os ovos fortificados com ômega-3 vêm de galinhas alimentadas com uma dieta enriquecida com gorduras ômega-3 saudáveis. Portanto, o conteúdo de ômega-3 no ovo é muito maior do que o normal.

Ovos fortificados com ômega-3 fornecem uma fonte alternativa de gorduras ômega-3, que são tradicionalmente muito limitadas na nutrição humana. A escolha de ovos fortificados com ômega-3 pode oferecer alguns benefícios à saúde;

Doméstico ou local

Ovos que vêm de galinhas domésticas ou comprados diretamente de pequenos fazendeiros locais são provavelmente os mais frescos e geralmente vêm de galinhas que vivem em um ambiente mais natural com bastante acesso à luz solar.