2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
O aquecido ou mais gratinado é um prato da requintada cozinha francesa com uma história muito antiga. O famoso prato de crosta vermelha apetitosa remonta ao século XII, quando era servido como prato individual ou como acompanhamento. Quando aquecido, fica bem cozido, tem textura fina e sabor leve. A sua crosta dourada deve-se ao recheio tostado com maestria.
Inicialmente o ogreten estava sendo preparado de batata cozida, mas depois passou a usar todo tipo de vegetais e outros ingredientes e hoje esse nome significa qualquer prato coberto com queijo, leite, creme ou pão ralado e pedaços de manteiga assados no forno. Os refratários do prato, chamados gratinados, são redondos ou ovais.
O que se deve notar no aquecimento é que o efeito gratinado, ou seja, sua crosta deliciosa, também pode ser obtido a partir do molho bechamel em diferentes variações. É importante que a temperatura seja escolhida corretamente para sentir a crosta como acontece com as papilas gustativas. A cor ideal da crosta é dourada.
Com quais produtos podemos fazer ogret hoje?
Mais frequente ogreten é feito de vegetais, carnes, peixes e frutos do mar. As natas ou leite adicionados ao molho dão o sabor que distingue o prato, e o queijo evita que fique muito seco. Para tornar os vegetais suculentos, eles são alinhados em fileiras, cada uma delas coberta com molho.
A massa também é uma base muito adequada para ogreten, e os aditivos são a gosto. Molho bechamel, tomate e manteiga estão normalmente presentes regularmente neste delicioso prato de massa.
A receita para um cozinheiro novato deve ser o mais simples possível para que o experimento seja bem-sucedido. A receita clássica para aquecido com batatas é mais apropriado.
Produtos necessários:
1 kg de batatas
50 g de manteiga
300 g de queijo
400 ml de leite fresco
4 ovos
Sal a gosto
Preparação:
Batatas lavadas são fervidas com as cascas. Depois de resfriado, remova a pele e corte em círculos.
Em uma panela bem untada com óleo, arrume uma fileira de batatas e esmague o queijo por cima. Arrume uma nova linha de fatias de batata e depois o queijo até ficar pronto.
Despeje os ovos batidos, o leite e o sal sobre as batatas com o queijo esmagado por cima. A manteiga é cortada em pedaços e disposta sobre eles.
O prato é assado em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de meia hora.
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