2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A maionese, um produto tão comum em todas as casas, não teria surgido se as circunstâncias não tivessem levado um chef francês a inventá-la.
Em meados do século VIII, o duque Richelieu residia na fortaleza de Mayon, sitiada pelos ingleses. Os soldados da fortaleza se defenderam e a cidade permaneceu inexpugnável ao inimigo. Mas aos poucos o suprimento de comida acabou.
Restavam apenas os ovos e, mais precisamente, as gemas, pois as claras eram utilizadas como substância pegajosa para reparar os buracos nas paredes.
Além das gemas, havia apenas limão e azeite. Esse menu era mais assustador do que o cerco do duque, que estava acostumado a se deliciar.
Ele então mandou seu cozinheiro inventar um prato com esses produtos. O cozinheiro, temendo a pena de morte, misturou azeite com ovos, acrescentou algumas especiarias e suco de limão e obteve um molho espesso.
O duque enlouqueceu de alegria ao provar o novo prato.
Existe outra lenda sobre a origem da maionese. Afirma que, ao mesmo tempo, o duque Louis de Crillon, que devolveu a cidade de Mayon aos franceses após um longo cerco inglês, organizou uma festa espetacular nesta ocasião.
Para surpreendê-lo, os chefs inventaram um novo molho de azeite, limão e gema de ovo, ao qual acrescentaram muita pimenta vermelha. A maionese era muito popular entre o duque e por muitos anos estava disponível apenas para aristocratas.
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