2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A palavra "queijo" vem do inglês "cheese", que por sua vez vem do latim caseus. A época em que as pessoas aprenderam a produzir queijo, os cientistas modernos não podem nomear com precisão.
Acredita-se que a produção de queijo começou em 8.000 aC, com o aparecimento das primeiras ovelhas domésticas. O queijo apareceu originalmente no Oriente Médio e na Ásia Central, onde tribos turcas inventaram uma maneira de armazenar produtos nos órgãos de animais abatidos. O leite ficava armazenado no abdômen do animal, transformando-se gradativamente em queijo cottage.
As primeiras evidências arqueológicas relacionadas à produção de queijo foram descobertas durante escavações no Egito e datam de cerca de 2 mil anos aC.
O queijo feito no Egito Antigo era muito azedo e salgado. Isso se deveu à grande quantidade de sal que contém, necessário para seu armazenamento e preservação em temperaturas quentes e climas secos.
Os queijos feitos na Europa não eram tão salgados, pois o clima europeu nada tem a ver com o egípcio. Como resultado, os europeus puderam criar muitos tipos de queijo com sabores originais.
Os antigos gregos e romanos transformaram o processo de produção de queijo em uma arte. Nas ricas casas romanas, havia até uma cozinha especial para a produção de queijochamado careale. Com o advento de novas técnicas e novos sabores, o queijo defumado se espalhou gradualmente por todo o Império Romano.
O clássico queijo branco que existe hoje foi inventado não pelos romanos, mas por monges europeus após a queda do Império Romano. Hoje, só no Reino Unido, você pode encontrar cerca de 700 variedades diferentes de queijo, na Itália e na França existem cerca de 400 variedades.
A variedade de sabores e cores do queijo depende de muitos fatores, incluindo aquele usado para criá-lo o queijo leite, os tipos de bactérias, a idade do queijo e a adição dos ingredientes originais para sabores especiais.
Embora a maioria das variedades de queijo seja feita com leite de vaca, ovelha e cabra, existem muitos tipos de queijo de outros animais. Por exemplo, a Suécia produz um queijo de alce único. A fazenda de Christer e Ula Johansson produz apenas 300 quilos de queijo por ano. O preço do queijo de alce chega a US $ 1.000 por quilo.
A maioria dos queijos é produzida anualmente em Wisconsin e na Califórnia, nos Estados Unidos. Eles são líderes mundiais na produção de queijo. Os líderes no consumo de queijo per capita são a Grécia e a França.
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