2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os cogumelos são um dos alimentos naturais mais exclusivos. São cogumelos comestíveis, porque todos conhecem os danos causados por seus homólogos venenosos.
Cogumelos, trufas e outros cogumelos amplamente consumidos hoje eram bem conhecidos na antiguidade, como evidenciado pelo antigo cientista grego Teofrasto, que dedicou suas obras a eles.
Os cogumelos têm o mesmo valor nutricional que os vegetais e os alimentos à base de carne, ou seja, o teor de proteínas, gorduras, sais minerais e água também é característico da sua composição.
As suas qualidades gustativas os colocam na linha da frente entre outros alimentos vegetais e a sua capacidade de resistir a qualquer tratamento térmico torna-os adequados como alimento básico e como complemento de qualquer prato.
Junto com seu valor nutricional, também devemos destacar propriedades úteis dos cogumelosque os tornam de interesse para a medicina.
Fungoterapia lida com a pesquisa e uso de propriedades medicinais dos cogumelos. A importância da penicilina e de outros antibióticos contidos nos cogumelos são usados há muito tempo na prática médica.
Uma das vantagens significativas dos cogumelos como alimento é o fato de que desempenham um papel importante na saúde do coração. A importância deste facto implica a necessidade de os cogumelos fazerem parte da ementa diária de todos os adultos saudáveis.
A que eles são devidos os benefícios de saúde dos cogumelos para o coração?
Proteínas, vitaminas B, vitamina C, ácidos nicotínico e fólico, potássio, cálcio, fósforo e ferro são os elementos que atuam positivamente no coração, sistema nervoso, circulação sanguínea e também fortalecem os ossos.
Os cogumelos, e em particular os cogumelos mais consumidos entre todas as 100 espécies de cogumelos comestíveis, fazem a melhor simbiose com cereais, carne e vegetais.
São várias dicas de nutricionistas para escolher os melhores exemplos desse alimento natural insanamente delicioso.
- É bom que a escolha pare em cogumelos brancos, com coloração rosa ou bege, mas necessariamente sem manchas escuras;
- O tom fosco da tampa do cogumelo indica que é fresco;
- Seu aroma também é indicativo, cheiro fresco forte e agradável;
- O frescor do toco mostra que o cogumelo logo se separou do solo;
- Os cogumelos frescos são duros.
Deve-se notar que os cogumelos são um alimento pesado e não são adequados para o trato digestivo não reforçado de crianças menores de 5 anos. Eles não devem estar presentes com frequência em sua dieta.
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