2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Todo mundo ama frutas caramelizadas. Essas peças coloridas e de aroma rico, cozidas em calda espessa de açúcar, são substitutos dos doces na alimentação, e também são utilizadas para decoração em doces e sobremesas.
Frutas cristalizadas são considerados doces de baixa caloria e saudáveis que podem ser incluídos na dieta alimentar. Além disso, são muito úteis porque contêm fibras, vitaminas, minerais e oligoelementos na forma concentrada.
Como cozinhar frutas cristalizadas?
Alguns cozinheiros novatos fazem uma pergunta a partir do qual frutas cristalizadas podem ser feitas? A resposta é simples - de qualquer fruta. De maçãs e peras a pepinos e beterrabas, bem como cascas de laranja, melão e melancia, matéria-prima para frutas cristalizadas. Então, vamos aprender como fazer frutas cristalizadas em casade modo a obter bonito, perfumado e macio.
Pré-processamento de frutas
Os frutos são bem lavados, limpos de sementes e cortados em rodelas - quanto mais finos os pedaços, melhor se embebem em calda e são mais fáceis de secar. Se você decidiu fazer frutas cítricas cristalizadas (como laranja e limão), seria bom molhar essas frutas em água fria com algumas horas de antecedência, trocando a água com frequência. Isso lavaria o amargor da casca dessas frutas.
Antes fazer frutas cristalizadas de peras, abóboras, maçãs e cenouras, eles devem ser fervidos em água fervente. Pêssegos e damascos cozinhem por 3 minutos, maçãs, marmelos e peras - 5 minutos, cascas de frutas cítricas - 7 minutos, cenouras e abóbora - 10 minutos. O melão e a melancia não devem ser escaldados com antecedência.
Preparação de xarope
Pegue 300 g de açúcar em 300 ml de água e ferva a calda por 10 minutos. A qualidade da fruta cristalizada depende da consistência da calda - por exemplo, uma calda espessa e muito forte torna os pedaços de fruta muito macios e os priva de um núcleo elástico, que é valorizado em frutas cristalizadas. Por outro lado, o xarope muito líquido não permite adoçar as frutas.
Mergulhe as fatias de frutas na calda, ferva por 15 minutos e deixe por pelo menos duas a três horas.
O tempo de processamento de frutas, vegetais e bagas diferentes pode variar - tudo depende do grau de maciez e suculência.
Secagem de frutas cristalizadas
Coloque as fatias de frutas em uma peneira ou peneira para escorrer a calda, depois transfira as frutas cristalizadas para uma placa de madeira e deixe por um ou dois dias, virando-as periodicamente para secar uniformemente.
Frutas cristalizadas pode ser polvilhado com açúcar granulado, açúcar de confeiteiro e baunilha. Guarde-os em uma jarra de vidro bem fechada - para que retenham sua maciez e frescor por muito tempo.
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