2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Embora para a cozinha tradicional búlgara cozinhar carne com fruta não seja uma forma muito comum das nossas tradições culinárias, vale a pena experimentar tais receitas. Os açúcares das frutas penetram na carne e tornam o seu sabor único. O aroma frutado não é saturado, mas é uma adição delicada ao sabor da carne. Oferecemos receitas interessantes de carnes com sabores de frutas.
Porco assado apetitoso com uvas
Produtos necessários:
1 e ½ kg. filé de porco, 150 ml. água, 150 ml. suco de uva, 150 ml. vinho branco seco, 30 g de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa de gin, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, 450 g de uvas brancas - e para enfeitar, óleo extra para fritar.
Para a marinada:
2 dentes de alho esmagados em pilão, 3 colheres de sopa de azeite, 6 colheres de sopa de vinho branco seco.
Método de preparação:
A carne de porco é colocada em um prato fundo. Misture bem os ingredientes da marinada em uma tigela. Em seguida, despeje sobre a carne. Deixa-se marinar na geladeira por 24 horas. Durante este período, você deve comparecer ao tribunal várias vezes.
No dia seguinte, retire a carne de porco da marinada e guarde para uso posterior. Pré-aqueça o forno a 190 graus. Coloque a carne em uma panela vienense funda e tempere com sal e pimenta.
Despeje 150 ml. água fria em torno da carne e, em seguida, cubra-a bem com uma tampa ou papel alumínio. Asse por cerca de 1,5-2 horas.
Enquanto isso, derreta o óleo extra em uma frigideira grande, acrescente as uvas e frite por 4-5 minutos até dourar. Deixe de lado.
Coloque a carne de porco quase cozida em outra panela. Aqueça o gin em uma panela pequena, leve ao fogo e despeje rapidamente por cima.
Separe o excesso de gordura dos sucos que sobraram de assar a carne de porco. Regue a carne com o molho coado.
Adicione o suco de uva, o vinho branco e um pouco da marinada em conserva à carne e ao molho. Leve todos os ingredientes para ferver na panela, reduza o fogo e deixe o molho ferver com a carne por 2-3 minutos.
Sirva como à volta da carne de porco cozida, regada com o molho em que foi cozida, espalhe as uvas fritas na manteiga.
Cordeiro turco com frutas secas
Produtos necessários:
600 g de cordeiro, limpo do excesso de gordura, 2 cebolas médias raladas, 60 g de manteiga, 100 g desossada, ameixas, 100 g de damascos secos, 3 colheres de chá de açúcar mascavo, 2 pitadas de canela, 1/4 colher de chá cardamomo, 1 colher de chá. Sol.
Método de preparação:
Corte o cordeiro em cubos de dois centímetros. Coloque-os em uma panela grande, encha com água e espere ferver. Reduza o fogo e deixe o cordeiro ferver por alguns minutos, retirando o sedimento que sobe à superfície. Retire a carne da frigideira e guarde o caldo em que foi cozida.
Esprema o sumo da cebola e junte à carne numa tigela. Misture bem e deixe marinar o cordeiro por 15 minutos.
Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e frite a carne marinada. Adicione o resto do suco de cebola e os pedaços de cebola espremidos e continue cozinhando até dourar. Adicione as ameixas e os damascos e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Em seguida, despeje o caldo de carneiro, açúcar, sal, canela e cardamomo (opcional).
Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o suco evaporar - cerca de 45 minutos. O cordeiro é servido quente com uma guarnição de arroz.
Peito de pato com limão e salada de melancia com agrião
Produtos necessários:
1 peito de pato, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Para o curativo:
1 colher de sopa de mel, 2 colheres de sopa de óleo de avelã, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 suco de limão, 1/2 suco de laranja.
Para a salada de melancia:
1/8 de melancia cortada em pedaços, 1/2 cabeça de chicória, 1 punhado de agrião.
Método de preparação:
Tempere os peitos de pato com sal e pimenta e frite numa frigideira quente primeiro com o lado da pele. Cozinhe até que a gordura comece a se separar da pele, depois vire os peitos do outro lado e frite por mais 3-4 minutos. Em seguida, retire-os da panela e reserve. Guarde o molho em que foram preparados.
Para o molho, misture mel, óleo de avelã, molho de soja, suco de limão e laranja.
Numa tigela, arrume os pedaços de melancia e junte as folhas de chicória e de agrião. Salpique a salada com o molho ao preparar o peito de pato.
Sirva colocando uma pilha de salada de melancia em um prato. Corte os peitos de pato em rodelas grossas e arrume-os por cima. Polvilhe com molho.
Peito de frango com nectarina e molho de natas
Produtos necessários:
4 peitos de frango - desossados, 4 colheres de sopa de manteiga, 4 nectarinas descascadas sem caroço - cortados em quartos, 2 colheres de sopa de farinha, 240 ml. creme, sal e pimenta a gosto.
Método de preparação:
Bata levemente os peitos de frango. Refogue-os em óleo até dourar levemente. Adicione as nectarinas 5 minutos após o início do cozimento e deixe a mistura ferver até o frango ficar vermelho e as nectarinas amolecerem. Retire os peitos de frango e as nectarinas da frigideira e leve ao forno aquecido.
Adicione a farinha ao molho restante na panela e misture bem. Adicione o creme de leite e continue mexendo a mistura em fogo médio até engrossar o suficiente. Tempere a gosto e despeje o molho preparado sobre os peitos de frango e as nectarinas.
Sanduíches de pera e presunto frito com manteiga e temperos
Produtos necessários:
8 colheres de sopa de manteiga sem sal - amolecida, 1 colher de chá de tempero para torta de abóbora (proporção de exemplo na preparação deste tempero: 3 colheres de sopa de canela, 2 colheres de sopa de gengibre, 2 colheres de sopa de noz-moscada, 1 e meia com colheres de sopa de pimenta da Jamaica e 1 colher e meia de cravo), 1/2 colher de chá coentro, 1/2 colher de chá de gengibre, 1/2 colher de chá de sal, 8 fatias de pão, 4 fatias de queijo suíço à sua escolha, 400 g de presunto, 420 g de peras, cortadas ao meio em calda doce ou enlatada, 4 fatias de Queijo fontina.
Método de preparação:
Coloque a manteiga, o tempero da torta de abóbora, o coentro, o gengibre e o sal em uma tigela média, mexendo até ficar homogêneo. Deixe de lado.
Disponha meia fatia de pão - 4 em número, em uma tábua e coloque sobre eles um pedaço de queijo suíço. Adicione o presunto fatiado por cima, seguido das rodelas de pêra e por fim cubra com o queijo Fontina. Termine os sanduíches colocando quatro fatias de pão sobre o recheio e pressionando levemente para que os produtos individuais caibam melhor. Espalhe a manteiga temperada do lado de fora de cada sanduíche.
Coloque dois sanduíches em uma bandeja. Frite até que o primeiro lado fique dourado, cerca de 6 minutos. Vire os sanduíches e frite do outro lado. Sirva ainda quente, cortando cada sanduíche ao meio.
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