2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Ela é a rainha das pastas! Aromático, apetitoso, suculento, lasanha nunca passa despercebido. Com cheiro de carne picada misturado com gosto de massa de trigo recém-assada! E parmesão assado ralado …
Você vai jurar que este prato quase mítico é uma obra da arte culinária italiana, certo? Mas não é bem assim.
A lasanha nasceu há muito, muito tempo, em algum lugar do período da antiguidade. Antes do prato que conhecemos hoje, à base de carnes e queijos italianos, os gregos e romanos preparavam a lagana. Então, eles chamaram uma folha fina de massa cozida no vapor na qual colocaram o recheio. Era feito de carne - tudo o que estivesse à mão, como frango, porco ou peixe. Foi misturado com ovos e outras especiarias desconhecidas hoje. No final, tudo foi salpicado com salmoura de peixe e assado como uma torta.
O nome lasanha surge na Idade Média sob a influência dos árabes, que preparavam a receita de um prato chamado lauzina. Era uma massa fina recheada de amêndoas trituradas, que primeiro servia como sobremesa, mas depois passou a ser preparada com queijos semelhantes à mussarela.
Embora distante da lasanha atual, este prato foi composto por várias camadas, separadas por recheios, e serviu de inspiração para as receitas da atualidade, tão valorizadas pelos italianos e preparadas principalmente com molho à bolonhesa.
Hoje em dia, a lasanha mais comum é preparada principalmente com carne picada e vários tipos de queijos. Claro, existem muitas variedades, como lasanha vegetariana ou gorgonzola e lasanha de espinafre. Apesar das muitas variações notáveis do prato favorito, lasanha caseira continua sendo um dos mais populares e fáceis de preparar.
Qualquer que seja o complemento das receitas, é feito à base de folhas de massa secas ou frescas com molho de tomate e molho bechamel, numa frigideira untada com azeite ou azeite, que permitem que o prato leve a cozer perfeitamente sem secar. Na receita da lasanha à bolonhesa, a massa nunca é fervida.
Não é assim com pequenos vegetais se você decidir incluí-los. Eles devem ser cozidos em fogo baixo. Para lasanha à bolonhesa escolha carne fresca, de preferência não congelada. Você pode diversificar o prato com um anjo, por exemplo, que também deve ser moído em um bom pedaço. O molho deve ser espesso o suficiente para servir para unir os elementos individuais do prato. Se ficar muito espesso, pode ser diluído com leite.
Sirva com salada, azeitonas ou nozes e algumas folhas de manjericão!
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