2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A principal condição para um bolo delicioso é que a massa seja fofa e fofa, e para isso a farinha precisa ser peneirada para remover impurezas estranhas e enriquecê-la com oxigênio.
Para fazer um bolo, todos os produtos devem estar em temperatura ambiente, os produtos colocados diretamente da geladeira retardam o crescimento da massa.
Para produtos com fermento, o líquido deve ser sempre aquecido a 30-35 graus, pois o fungo no fermento a uma temperatura inferior ou superior a essa perde sua atividade. Ao amassar a massa, as mãos devem estar secas.
Ao preparar a massa de manteiga, a manteiga não deve ser derretida, pois a manteiga derretida piora a estrutura da massa.
O açúcar e os ovos devem ser muito bem batidos até formarem uma espuma.
Se quiser que o bolo acabado fique mais macio e fofo, adicione apenas gemas de ovo à massa.
Os pastéis feitos com leite ficam mais saborosos e perfumados, sua crosta torna-se brilhante e de bela cor.
Refrigerante e baunilha não devem ser adicionados em excesso.
Se você adicionar mais bicarbonato de sódio à massa, o bolo ficará com uma cor mais escura e um odor desagradável.
Se você adicionar menos açúcar do que o necessário, o bolo rapidamente ficará marrom e até queimará. A fermentação da massa desacelera e o bolo não fica tão exuberante.
A manteiga deve ser macia e espessa até a densidade do creme de leite e adicionada no final da mistura da massa, melhorando assim a fermentação da massa.
Se quiser que o bolo fique macio por muito tempo, adicione óleo. Quanto mais gordura e menos líquido houver na massa, mais produtos quebradiços serão obtidos.
Antes de adicionar frutas secas à massa, é necessário enrolar na farinha.
Se for preciso adicionar sal ao bolo, ele é sempre adicionado à farinha.
Para secar o fundo do bolo, polvilhe o fundo do formulário com amido ou farinha e preencha o formulário.
Durante os primeiros 20 minutos de cozimento, a porta do forno não deve abrir, a massa cai.
Os bolos com recheio são cozidos em lume médio para que o recheio não seque. Alta também para assar uniformemente.
Para verificar se o bolo está pronto, pressione-o com o dedo e se o caroço subir novamente, o bolo está pronto.
Os bolos assados acabados são deixados para esfriar na mesma sala onde são assados.
Para facilitar a remoção do molde, coloque o molde sobre um pano úmido.
Antes de polvilhar o bolo com açúcar de confeiteiro, espalhe manteiga, dá um aroma agradável.
Os pastéis destinados a um armazenamento mais longo são armazenados em uma caixa fechada.
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