2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O molho tahini faz parte da culinária árabe, uma das mais antigas do mundo. Também conhecido como tahini, é uma pasta oleosa preparada a partir de sementes de sésamo muito finamente moídas de modo a obter um molho espesso e homogéneo de agradável cor branca.
Na culinária europeia, muitas vezes é substituído pelo óleo de gergelim, que, no entanto, deve ser usado com mais moderação, pois tem um sabor muito mais forte do que o de molho de tahine.
O famoso homus árabe é preparado com molho de tahine, que é purê de grão de bico, um dos tradicionais petiscos oferecidos no Oriente Médio. Esta pasta espessa também é muito utilizada no preparo de várias saladas e pratos de legumes, mas também pode ser consumida sozinha, espalhada sobre uma fatia de pão.
Devido à emigração da população libanesa durante a guerra civil de 1990, a culinária libanesa talvez tenha se tornado a mais popular de todas as cozinhas no mundo árabe. É caracterizada pelo uso de principalmente molho de tahine combinado com alho, hortelã ou suco de limão, e homus é considerado o prato libanês mais preferido.
Veja como você pode fazer hummus tradicional e comê-lo com vegetais ou sozinho em um pão árabe caseiro.
Hummus (purê de grão de bico)
Produtos necessários: 400 g de grão de bico enlatado, 4 colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho, 3 limões, sal a gosto, água para cozinhar o grão de bico
Método de preparação: Retire o grão-de-bico da lata e coloque em uma peneira para escorrer bem, depois ferva em água suficiente e deixe no fogão por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para remover os flocos. Coloque em uma tigela com água fria e remova os resíduos que irão à superfície.
Escorra novamente e coloque no liquidificador para coar. Se você não tiver um liquidificador, pode usar um liquidificador comum. Em outra tigela, misture o tahine, o azeite, o alho picado, o suco de limão espremido e tempere com sal. Misture tudo muito bem, despeje o grão de bico e mexa novamente até obter um purê homogêneo. Sirva frio.
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Temperos Da Culinária árabe
Não há nada mais característico da culinária árabe do que a combinação habilidosa de diferentes especiarias. Quer sejam frescos ou secos, eles dão o sabor e o aroma únicos de todos os pratos árabes. Não há regras rígidas para misturá-los, e até mesmo misturas pré-preparadas contendo mais de 20 tipos de especiarias e ervas aromáticas são necessárias.
Principais Produtos Usados na Culinária árabe
A cozinha árabe, preferida por muitos pela riqueza de aromas e sabores que possui, é famosa como uma das mais antigas. Embora abranja vastas áreas e abranja diferentes países e localidades, também tem uma série de características comuns em termos de preparação de alimentos e produtos utilizados.
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