2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O queijo Provolone italiano é produzido em duas variantes. Pode ser doce - Provolone Dolce e picante - Provolone Picante.
Provolone Dolce é produzido com enzimas do estômago de uma vitela e tem uma textura cremosa e um forte aroma leitoso.
Provolone Picante é produzido com uma enzima estomacal de cabrito ou cordeiro. Tem um aroma e sabor picantes ricos. Ambos os tipos de Provolone podem ser fumados, o que lhes confere um sabor e aroma distintos. No entanto, eles também são vendidos em uma versão não fumada.
O queijo Provolone apareceu no final do século 19 nas regiões de Veneto e Lombardia. Seu nome vem da palavra italiana provola, que significa objeto em forma de bola.
Inicialmente, era vendido apenas em bolos em forma de bola. Hoje, o queijo Provolone é vendido não só em forma de círculo, mas também em forma de pêra, cone, tubo ou estatueta de animais ou pessoas.
Provolone é produzido como mussarela - ie. com a parte espessa esticada da mistura de queijo. Na sua produção, a parte comprimida é cortada em pedaços muito pequenos, aquecida e esticada ainda quente. Em seguida, é embebido em água salgada e colocado em uma cera ou molde de plástico para obter a forma desejada.
O queijo é amarrado com uma corda, pendurado e deixado no escuro e fresco para amadurecer por três semanas. A temperatura recomendada é de 12 graus. Enquanto estiver maduro, o queijo deve pendurar. Ele recomenda que os bolos prontos também fiquem pendurados, não alinhados nas prateleiras.
À medida que amadurece, o Provolone torna-se amarelo e é coberto por uma crosta oleosa dourada. O Provolone Dolce é vendido em bolos de 5 kg, enquanto o Provolone Picante pode ser produzido em bolos de 90 kg.
O Provolone é servido em fatias finas, é um ótimo complemento para sanduíches, saladas e sobremesas. Também é adicionado a pizzas, molhos e sopas.
O provolone é deliciosamente derretido, por isso é adicionado no preparo de vários tipos de massas que são assadas no forno, como lasanhas e canelones.
Recomendado:
Produção De Parmesão
O queijo italiano Parmigiano Reggiano, mais conhecido como Parmesão, é produzido em duas regiões principais - Reggio Emilia e Parma. Daí vem seu nome complexo, e Parmesão, como o queijo é conhecido em todo o mundo, é na verdade a versão francesa de seu nome.
Queijo Asiago - História, Produção E Serviço
O queijo é um dos mais antigos alimentos feitos pelo homem. Milênios nos separam da época em que as pessoas aprenderam a processar o leite e fazer outro produto a partir dele. Em todos os lugares, as pessoas produzem queijo com diferentes tecnologias e com diferentes sabores.
Produção De Queijo Kachokawalo
O queijo Kachokawalo é um delicioso queijo italiano feito com o leite de vacas que pastam em pastagens selecionadas. É usado leite fresco de vacas Modicano. O queijo Kachokawalo fresco amadurece por 2-3 meses, a versão semi-madura amadurece por meio ano e a totalmente madura, conhecida como estagnada, por um ano ou mais.
Brandy - Uma Breve História E Método De Produção
Correndo o risco de ser considerado um alcoólatra porque já escrevi sobre vodka e cerveja, agora estou pensando em compartilhar a história do conhaque com você. Tenho certeza de que não há casa em que não se beba conhaque caseiro. Achamos que o conhaque é a bebida mais búlgara, mas na verdade não é.
Curioso: Método De Produção E Uma Breve História Do óleo
Como todos ou a maioria de nós sabemos, a manteiga é um produto lácteo feito de chantilly fresco ou fermentado ou diretamente do leite. A manteiga é mais frequentemente usada para espalhar ou como gordura na cozinha - para assar, preparar molhos ou fritar.
