2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Quem gosta de cozinhar e o faz com inspiração e amor sabe valorizar tudo o que se relaciona com a comida. Essas pessoas apreciam os pratos mais simples porque geralmente são os mais saborosos.
No ranking desses amantes de sabores maravilhosos, tem sempre em primeiro plano um prato simples, que pessoas de todo o mundo definem como um dos pratos mais saborosos que já experimentaram em suas vidas. Isto é Cacho é pepe, a massa preferida de toda Roma.
Em vários dialetos de italianos que vivem na parte central da Península Apenina, o famoso nome da comida com ingredientes típicos da região significa literalmente queijo e pimenta.
Esta é uma versão tradicional de um dos emblemas da culinária italiana - as massas, e é muito popular na culinária romana.
A gastronomia da Cidade Eterna é baseada em produtos sazonais que dão origem às terras férteis da Campânia - a grande área que circunda a cidade. Os produtos são principalmente vegetais sazonais, carne de cordeiro e cabra e todos os tipos de queijos, incluindo pecorino romano e ricota. O queijo pecorino romano é o principal ingrediente valioso do prato Kacho é pepe.
Cacho é a palavra do dialeto romano local para pecorino romano. É um queijo de leite de ovelha produzido na região desde a antiguidade. Assim como Carbonarata, Cacho is Pepe é um novo convidado no repertório culinário romano. O aparecimento do prato remonta a meados do século XX.
Se olharmos para o próprio nome do prato, ele indica os ingredientes principais. A massa, que é curta e como se estivesse enrolada desajeitadamente espaguete espaguete tonareli ou aletria, queijo pecorino local e pimenta do reino moída grosseiramente.
O que torna esta receita simples presente em todos os menus de sucesso da culinária mundial? Este é o método de preparação.
O macarrão cozido é jogado em um molho emulsionado de queijo e pimenta-do-reino. O molho é feito com a água em que o macarrão está fervendo. Dependendo da habilidade do chef, o resultado varia de seco a suculento.
Queijo finamente ralado e água morna são essenciais para um molho homogêneo, e pimenta-do-reino fresca e moída grosseiramente lhe confere textura e um sabor específico.
No entanto, o segredo da impecável Cacho é o Pepe está na velocidade. Se a água esfriar antes que o queijo derreta, o molho ficará em farrapos. Por isso, qualquer chef pode se confundir.
Apesar da habitual simplicidade da receita da massa, estragar o prato é muito fácil. Em vez de um molho de cream cheese, obtém-se uma pasta com pedaços pegajosos de queijo derretido seco.
Para obter o típico sabor simples e soberbo, domine a concentração necessária para manter o molho quente. O esforço vale a pena, você vai se apaixonar por esta receita simples mas ótima.
Aqui a receita autêntica do Kacho é pepe, e o domínio do desempenho determinará o sabor.
Produtos necessários:
1 embalagem de pasta tonareli ou espaguete apenas
300 gramas de queijo pecorino romano ralado finamente
Meio pacote de manteiga, cerca de 125 g
Grãos de pimenta preta
Preparação:
A quantidade de pimenta-do-reino, suficiente para encher um moedor, é colocada em uma panela quente por cerca de 1-2 minutos, sacudindo a panela periodicamente. Os grãos são deixados esfriar e colocados em um moedor para ficarem prontos para a moagem manual.
Em uma panela grande despeje a água, que é salgada. Coloque a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. A massa deve atingir o nível de cozimento al dente. Este termo vem da culinária italiana e significa macio, mas firme quando se trata de massas. Na Itália, a massa sempre é feita al dente.
O espaguete é espremido para fora da água, mas não é jogado fora, mas deixa-se ferver em fogo médio.
Em uma panela separada, de preferência de ferro fundido, derreta a manteiga em fogo médio e adicione 4 colheres de sopa da água em que o macarrão é cozido. Adicione o queijo pecorino romano ralado e mexa vigorosamente com um garfo. A velocidade aqui é fundamental para obter o molho. Se necessário, mexendo, deite mais água com a outra mão, para obter um molho de textura lisa e agradavelmente brilhante.
A massa pré-espremida é adicionada ao molho e mexida até que cada pedaço de massa absorva o molho. Pode-se adicionar mais água se necessário, mas isso deve ser feito com muito cuidado para não obter um resultado aguado.
Antes de servir, tempere com pimenta-do-reino moída na hora do moedor. Deve ser mais grosso para sentir o seu sabor e participar na obtenção da consistência geral.
Sirva em pratos largos, pré-aquecidos, e polvilhe com pecorino romano bem ralado.
Magistralmente o Kacho preparado é pepe dá uma ideia clara de porque é que este menu está invariavelmente presente no menu de todos os restaurantes de Roma e porque é um clássico da rica cozinha mediterrânea, com a qual Botusha é famoso. Essas receitas nos tornam fãs eternos de comida italiana.
Os benefícios para a saúde de uma receita leve são fáceis de distinguir. O prato satisfaz bem sem conter ingredientes pesados. Também é adequado para nutrição dietética.
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