2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Gremola é uma mistura tradicional de especiarias italianas. Geralmente é usado para polvilhar outro prato tradicional italiano - ossobuco. No caso clássico o trovão usado para polvilhar carne. No entanto, o sabor cítrico da especiaria torna-a adequada para outras carnes, bem como pratos de peixe.
As receitas de gremola são muitas e dependem da região em que é feito. Aqui encontrará a receita clássica de gremola, mas também uma receita radicalmente diferente da tradicional.
Gremola italiana clássica
Produtos necessários: ½ h.h. salsa, 2 colheres de sopa de alho, casca de 1 limão, pimenta preta
Método de preparação: Corte a salsinha e o alho em pedaços pequenos. Todos os produtos são misturados, polvilhados com pimenta-do-reino e mexidos. O tempero é servido com qualquer carne assada. O aroma de limão fresco torna-o adequado também para peixes.
Outra variedade de gremolata vem da Ásia. É radicalmente diferente do italiano.
Mexilhão gremolata
Produtos necessários:
Para mexilhões: 1 kg de mexilhões, 1 colher de chá. vinho branco, caldo de peixe, molho de soja, molho de peixe, gengibre, capim-limão
Sobre gremolata: link coentro, alho, casca de limão, hortelã vietnamita, manjericão tailandês, 1/2 pimenta vermelha, suco de limão
Método de preparação: Os mexilhões são bem lavados em água doce corrente. Eles são limpos removendo os crustáceos aderentes.
Em uma panela, misture um pouco de vinho branco, um pouco de caldo de peixe, um pouco de molho de soja, um pouco de molho de peixe, um pedaço de gengibre e capim-limão esmagado. Leve a mistura para ferver. Quando isso acontecer, acrescente os mexilhões. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Desligue o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Durante este tempo, a clássica gremola asiática é preparada.
O coentro, um pouco de alho, casca de limão, um pouco de hortelã vietnamita, um pouco de manjericão tailandês e 1/2 pimenta vermelha são picados e misturados. Os mexilhões são retirados da panela e colocados na gremola acabada. Mexa rapidamente e despeje em tigelas de servir. O mexilhão gremola é servido com suco de limão e pão macio para mergulhar no molho.
Tente mais:
- Linguini com abobrinha com gremola;
- Perna de borrego assada com limão gremola;
- Fusilli com molho de manteiga e citrus gremolata;
- Espaguete picante com lula e limão gremola.
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