2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Um estudo da Universidade de New Castle mostra que as cenouras contêm 25% mais propriedades que ajudam a combater e prevenir o câncer quando cozidas inteiras e só depois cortadas.
As cenouras são geralmente conhecidas por conter nutrientes importantes, como fibras, beta-caroteno e muitas vitaminas. Estudos anteriores também sugeriram que este vegetal contém uma substância que reduz significativamente o risco de desenvolver tumores no corpo humano.
Até agora, no entanto, ninguém prestou atenção se o falcarinol é preservado durante o tratamento térmico. Acontece que, como acontece com a maioria dos alimentos, como aqui, as propriedades benéficas dos vegetais são significativamente reduzidas durante o cozimento.
Além de um estudo aprofundado das cenouras antes e depois do cozimento, bem como se foram fatiadas durante o cozimento ou não, o estudo também envolveu 100 pessoas que tiveram que comentar sobre seu sabor. Aproximadamente 80% dos entrevistados preferiram o sabor das cenouras, que foram cozidas inteiras.
Os cientistas acreditam que tanto o falcarinol quanto o açúcar natural da cenoura passam mais intensamente pela membrana celular quando ela é enfraquecida pelo calor. Quanto maior a área da cenoura que está em contato direto com a água, menos quantidade permanece desse valioso fitoquímico e de todas as outras vitaminas úteis.
Não há nada mais saboroso e saudável do que frutas e vegetais crus, e se você ainda decidir aquecê-los, é melhor fazer da maneira certa. Não há nada complicado - a única coisa de que você provavelmente precisará é um contêiner maior para torná-lo mais confortável para você.
A partir daí, você tem a liberdade de cozinhá-los ou assá-los como quiser. No entanto, você sentirá que há uma diferença no resultado final.
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Com o tratamento térmico inadequado, a maioria das vitaminas úteis nos alimentos pode ser destruída em até 90%. Existem algumas regras que o ajudarão a manter as vitaminas e as qualidades nutricionais dos vegetais. A primeira condição é que os vegetais sejam frescos e não murchas.
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Quando processamos um produto, algumas de suas vitaminas e nutrientes simplesmente desaparecem. Infelizmente, durante o cozimento, a maioria das vitaminas e oligoelementos são destruídos. Quando você prepara a sopa, o repolho perde metade de seu ácido fólico, feijão e ervilha - cerca de 40% do cálcio que contêm, e a cenoura e o espinafre são separados por um terço da vitamina E que contêm.
