2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O creme catalão (Crema Catalana), é uma sobremesa de creme tradicional em Barcelona. Está disponível em quase todos os restaurantes e cafés, tanto na forma de creme como de licor.
Obrigatórios no creme catalão são canela e limão. É servido em pratos de barro largo ou cerâmica com paredes baixas. As receitas clássicas para o seu preparo são duas - no forno, como o creme de caramelo, mas sem farinha, ou na cozinha. Aqui você encontrará as formas mais populares de preparar creme catalão, bem como os segredos e sutilezas dessa empreitada.
Creme catalão
Produtos necessários: 600 ml de leite pasteurizado, 3 gemas, 4-5 colheres de açúcar cristal, 1 pau de canela, casca de 1 limão (não ralado), 1 baunilha em pó, 3 colheres de sopa. amido de milho, 6 colheres de sopa. açúcar caramelo.
Modo de preparo: 60 ml de leite são batidos com as gemas e o amido. Leve ao lume o restante leite com o açúcar, o pau de canela, as raspas de limão e a baunilha até à fervura. Mexa para evitar queimar. Quando começa a sair vapor do leite, a temperatura da placa diminui.
A canela e a casca de limão são removidas. A mistura com as gemas é despejada em um jato fino no leite, mexendo vigorosamente até o creme engrossar.
O creme ainda quente é despejado nas xícaras de servir. Deixe esfriar e guarde na geladeira.
O creme catalão é servido polvilhado com açúcar cristal, que é caramelizado no fogão. Se não tiver um, aqueça o açúcar no fogão até dourar e despeje um fiozinho de cada sílex.
Creme catalão no forno
Produtos necessários: 4 gemas grandes, 70 g de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa. amido de milho, casca de 1 limão, 1 bastão de canela, 250 ml de leite, 250 ml de creme de leite integral, açúcar mascavo.
Preparação: Bata as gemas com o açúcar. Adicione o amido e as raspas de limão. Com agitação constante, acrescente o leite e as natas. Despeje a mistura lentamente em uma panela de fundo grosso. Adicione um pau de canela. A mistura é colocada em fogo baixo. O creme é mexido constantemente até engrossar.
Retire o creme do fogo e passe por uma peneira fina. Distribua em tigelas, deixe esfriar e guarde na geladeira. Antes de servir, polvilhe com açúcar e arrume as tigelas em uma bandeja. Coloque sob o reotan quente no forno até o açúcar escurecer. O creme é servido imediatamente após o cozimento.
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