2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
No noroeste da Itália, os Alpes circundam a região do Piemonte em três lados e formam uma área incrivelmente bela. A oeste, o Piemonte faz fronteira com a França, a norte com a Suíça, a leste com a Lombardia, a sul com a Ligúria e a sudeste com a Emilia Romagna, a noroeste do Vale de Aosta. Na parte central do Piemonte fica o vale do rio Pó, que nasce dos Alpes a oeste e deságua no mar Adriático ao sul de Veneza.
O solo do Piemonte é rico em minerais, o clima é favorável. Torino, que é a capital da região, e sua gastronomia ocupam um lugar diferente. Torino tem uma ligação histórica e culinária com a França. Devido ao modo de vida difícil e difícil, alimentos excepcionais como o queijo e o vinho locais surgiram nas áreas montanhosas do Piemonte.
O desenvolvimento da produção de vinho no Piemonte está associado ao período de unificação da Itália em meados do século XIX. A região de Lange produz dois dos melhores vinhos tintos - Baroselca e Barbaresco, que têm o nome de aldeias da região.
As ricas colheitas de grãos e trigo também encontram lugar na culinária piemontesa. Um prato típico que os italianos associam ao conforto do lar é a polenta. Pode ser servido com caça, gorgonzola, bacalhau, cogumelos cozidos e até caracóis. Sirva diretamente sobre tábuas de madeira.
Como você pode imaginar, a massa é altamente reverenciada no Piemonte. Os mais comuns no Piemonte são os táleres, semelhantes aos tagliatelle, mas mais finos. Os táleres são sempre cortados à mão. Geralmente são servidos com trufas brancas raladas ou molho de carne.
Na cozinha requintada de Turim, os pratos requintados baseiam-se no arroz. Um risoto local muito famoso é o panishpa - é preparado com uma variedade de feijão branco, manteiga e linguiça, que é armazenada em gordura. Carnes e peixes também são importantes na culinária do Piemonte. A maioria dos porcos é criada na área e diferentes tipos de salame e linguiça são preparados a partir deles.
A carne de bovino é a mais comum na gastronomia local, mas alguns pratos emblemáticos da zona são à base de carne de vaca. O prato brazato, por exemplo, consiste em grandes pedaços de carne cozidos durante várias horas no vinho Barolo.
Em outro prato famoso chamado bolito misto, cabeça de boi, presunto, cauda e língua são cozidos com linguiça de porco, frango ou galo. Como a quantidade de carnes impressiona, o prato costuma ser preparado para as festas de fim de ano. Sirva com molho verde à base de anchovas, gemas de ovo cozidas, salsa, alho, alcaparras e tudo isto regado com azeite virgem extra, sal e pimenta.
Este prato também pode ser servido com molho vermelho, que é preparado com cenoura, tomate, aipo, cebola, alho, vinagre de vinho e açúcar.
Na culinária do Piemonte, o peixe mais usado são as anchovas. O outro peixe popular é o bacalhau salgado. Se você realmente quer experimentar a autêntica cozinha piemontesa, tem que deixar isso por conta própria e confiar nos chefs locais.
No Piemonte, você poderá desfrutar de pratos ricos com alho, que são preparados mais frequentemente com manteiga do que com azeite. Cada refeição na área começa com antepastos.
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