2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Mais recentemente, a ONU divulgou um relatório que revelou a escala terrível de desperdício de alimentos. Segundo a entidade, os países desenvolvidos jogam fora 222 milhões de toneladas de alimentos por ano, enquanto a outra metade do mundo combate a fome.
Alimentos que vão para o lixo são o resultado da superprodução e da incapacidade de armazená-los por muito tempo.
O Scandinavian Research Institute desenvolveu um novo método de preservação de alimentos que tem o potencial de ajudar a resolver o problema de desperdício de alimentos e preservar os produtos por mais tempo.
A tecnologia que os cientistas escandinavos desenvolveram é conhecida pelo termo super-resfriamento. Graças a ele, o salmão orgânico foi mantido incrivelmente fresco por um mês inteiro, sem nenhum conservante ou mineral sendo usado em seu armazenamento.
O que exatamente é super-resfriamento - a carne de peixe é resfriada pelo choque a -2 graus Celsius. Assim, é armazenado a uma temperatura inferior à de um refrigerador comum, mas muito superior à de um freezer.
A -2,5 graus o peixe está super-resfriado, mas em nenhum caso está congelado. Desta forma, mantém as suas qualidades e principalmente a sua frescura, deixando de ter sabor a comida descongelada.
O método de super-resfriamento tem outras vantagens além do fato de que a carne não é tratada com nenhum produto químico.
Os cientistas esperam que, com a introdução em massa do método de super-resfriamento, a quantidade de alimentos jogados fora no mundo todo seja drasticamente reduzida.
A aplicação da nova técnica também levará a uma redução nas emissões prejudiciais de dióxido de carbono.
Assim, em vez de transportar alimentos em caixas com até 30% de gelo, em peixes resfriados pela nova tecnologia, o gelo contido será suficiente para mantê-los frescos.
O método tem outro benefício econômico - os peixes armazenados dessa forma pesam significativamente menos do que aqueles armazenados no gelo.
Por isso, os veículos usarão muito menos combustível, pois transportarão cargas mais leves.
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