2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Tobiko é um peixe voador japonês conhecido por sua habilidade de pular alto. Seu caviar é amplamente utilizado para fazer sushi. Também é frequentemente usado como um acompanhamento espetacular para vários pratos.
Os ovos dos peixes são pequenos, variando de 0,5 a 0,8 mm. Apresentam cor vermelho-laranja, sabor ligeiramente fumado ou salgado e textura crocante. Ovos crus são muito úteis devido ao seu alto teor de vitaminas, proteínas e uma alta proporção de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.
No entanto, os ovos de Tobiko devem ser consumidos com moderação devido ao seu alto teor de colesterol. Por causa de suas cores vivas, o caviar dos peixes Tobiko dá ao sushi uma aparência bastante exótica.
Os grãos de caviar podem ser usados na composição de alguns biscoitos, ser adicionados a omeletes ou em várias saladas, por exemplo. Além de sua cor laranja natural, os ovos costumam ser coloridos com outros produtos naturais e em outras cores vivas, como preto, verde, vermelho e marrom.
As opções de coloração comuns incluem choco para torná-lo preto, wasabi para ficar verde (mas também picante), pomelo para torná-lo amarelo, beterraba para torná-lo vermelho e molho de soja para atingir a cor marrom. Na culinária italiana, eles são usados na composição de vários tipos de molhos para massas.
Esses ovos de cores exóticas já estão disponíveis congelados em algumas lojas online. Eles podem ser armazenados por até 3 meses no freezer sem problemas.
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