2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O caminho mais seguro para evitar o risco de triquinose, bem, sim você cozinha a carne na temperatura apropriada. Nesse caso, o uso de um termômetro de cozinha pode ser especialmente importante. Além disso, não se permita provar a comida antes de ela estar totalmente cozida.
Acredita-se que a carne de porco seja mais suscetível ao desenvolvimento de triquinose. Os animais são facilmente infectados uns com os outros, especialmente se o porco for dado para comer sobras de carne infectada.
Antes de começar a cozinhar:
Lave as mãos com água morna e sabão após segurar, cortar e temperar carne crua.
Salgar, defumar e secar carne não são processos que garantam a remoção de patógenos, se houver. Por este motivo, enchidos, filés e enchidos caseiros são considerados potencialmente perigosos para o desenvolvimento da triquinose.
Algum parasitas na carne morrer se for ultracongelado por pelo menos 20 dias a -15 °. Deve ser cortado em pedaços não muito grossos.
Limpe cuidadosamente as tábuas e facas com as quais processou a carne. O mesmo se aplica ao moinho, se você tiver feito carne picada ou linguiça recheada.
Veja como cozinhar carne de porco para garantir que não haja bacilos patogênicos nela:
Pedaços grandes de carne, como presuntos inteiros ou ombros, devem ser assados a uma temperatura de pelo menos 160 ° C por pelo menos uma hora e meia. Se você cozinhar em uma temperatura mais alta, poderá reduzir o tempo. Deixe a carne "descansar" por alguns minutos antes de comer.
A carne picada deve ser frita ou assada em temperatura alta, e o termômetro nela deve mostrar pelo menos 71 ° С.
O jogo também requer uma boa cozinha, para para evitar o risco de triquinose - a temperatura da carne deve ser superior a 70 ° C. Também deve "descansar" alguns minutos após a preparação.
As carnes não devem ser consumidas assim que cozidas, porque enquanto estão esfriando, ainda estão no processo de cozimento e a alta temperatura é uma garantia adicional de que todos os patógenos serão mortos. Portanto, sempre tenha alguns minutos para "descansar".
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