2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Uma das vísceras mais rápidas é o fígado. Por este motivo, também é utilizado como prato à parte. O tratamento consiste na fervura, estufagem ou fritura leve.
O fígado não deve ser frito ou fervido por muito tempo, pois fica duro e desagradável. Para deixar o fígado de porco mais macio, frite-o por dois ou três minutos em óleo bem quente, depois refogue em creme líquido com um pouco de farinha para que o molho envolva o fígado.
Uma das maneiras mais fáceis de preparar um delicioso prato de fígado é preparar fígado à milanesa. Você precisa de 500 gramas de fígado de porco, 40 gramas de farinha, 1 ovo, sal a gosto, 80 gramas de pão ralado, 40 mililitros de óleo, 20 gramas de manteiga.
O fígado é lavado e seco, cortado em pedaços de dois centímetros de espessura. Empanado na farinha, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca.
A farinha de rosca é pressionada contra o fígado com as mãos, as bordas são niveladas com uma faca. Numa frigideira, aqueça o azeite com a manteiga e frite o fígado dos dois lados em fogo alto até formar uma crosta dourada.
O interior do fígado deve permanecer rosa claro. Depois de fritar, adicione sal e sirva imediatamente com batatas, salada ou legumes cozidos.
O fígado com alho fica muito saboroso. Você precisa de 40 gramas de fígado de porco, 3-4 colheres de sopa de óleo, 2 cebolas grandes, 4 dentes de alho, sal, 3 colheres de sopa de pasta de tomate.
O fígado é lavado, cortado em pedaços e enrolado na farinha. Pique a cebola finamente. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e frite o fígado dos dois lados.
Junte a cebola e passados alguns minutos o alho amassado com sal, bem como o puré de tomate. Frite tudo por mais cinco ou seis minutos. Servido com pão ou arroz cozido.
Fígado estufado é preparado a partir de 600 gramas de fígado de porco, 60 gramas de bacon, 30 mililitros de óleo, 2 colheres de sopa de farinha, 150 mililitros de creme líquido, sal e pimenta a gosto, 1 colher de sopa de salsa picadinha.
O fígado é lavado e cortado em tiras de 6 cm de comprimento, polvilhado com pimenta-do-reino. Pequenos pedaços de bacon são inseridos em finas incisões no fígado.
Polvilhe o fígado com farinha e frite dos dois lados em óleo quente em fogo alto. Transfira para uma panela grande, despeje 150 mililitros de água, cozinhe por 15 minutos em fogo baixo sob uma tampa.
Adicione a farinha restante, o sal, ferva e acrescente o creme de leite. Polvilhe com salsa. O fígado é servido com batatas, legumes cozidos ou salada fresca.
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Até os antigos egípcios sabiam como o fígado de ganso é delicioso. Eles notaram que se os gansos selvagens comessem demais, seus fígados se tornariam maiores, gordurosos e macios no sabor e, mais importante, muito saborosos. Com o tempo, os gansos tornaram-se domésticos e começaram a alimentá-los especificamente para aumentar o fígado.
