Cogumelos Kladnitsa

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

O matadouro (Pleurotus ostreatus) é um fungo do gênero Kladnitsa, pertencente à espécie fungo Basidia. Em um determinado estágio de seu desenvolvimento, esse tipo de morcego apresenta crescimentos cilíndricos e outros, que são chamados de basídios e onde seus esporos estão localizados. Por ser muito saboroso e fácil de cultivar, o Kladnitsa tem popularidade igual ao cogumelo.

Na verdade, você dificilmente pode confundir a forma interessante do matadouro, que, ao contrário dos cogumelos, não pode ser confundida com o venenoso ágar-mosca verde. O matadouro, que para muitos é nutritivo e curativo, tem o formato de uma língua do coto até a ponta do capuz. Um fato interessante é que o matadouro juntamente com outras espécies comestíveis desse gênero respondem por cerca de 25% da produção mundial de cogumelos cultivados.

É especialmente popular e difundido em quase todas as partes do mundo, porque é muito fácil de crescer e, além disso, é "produtivo". O fungo também pode ser encontrado selvagem em nosso país, decompondo madeira prestes a ser morta. Ela pode ser encontrada principalmente em florestas decíduas, com seu pico do final do outono até a queda de neve.

O matadouro freqüentemente ocorre no início da primavera. Ela adora lugares interessantes, como novas clareiras de árvores decíduas, e cresce mais intensamente em climas chuvosos no final do outono, antes que a neve caia. É possível encontrar o fungo em florestas de coníferas, embora seja improvável.

Uma vantagem adicional na coleção de poços de cogumelos é que eles têm uma forma muito característica e são facilmente reconhecíveis de outros cogumelos florestais lenhosos. Diferentes do matadouro comum são os amarelos claros tesouraria (P. cornucopioides) e o fungo do vento (P. eryngii). Eles se parecem com o fungo, mas diferem em termos de estação de crescimento e habitat. O junco amarelo claro aparece no verão e no início do outono, e o fungo do vento é encontrado ao redor das raízes do vento do campo.

Como reconhecer o matadouro?

O toco de tesouraria cresce em madeira e é bastante firme, principalmente na base, com polpa branca, densa e rija. O cogumelo inteiro não tem sabor nem cheiro especial, mas quando cozido é bem saboroso. É ligeiramente peludo apenas na base e sem anel, de cor branca. O coto vai até o capô e se conecta a ele excentricamente ou lateralmente e quase sempre fica distorcido.

O capô do matadouro é bastante atraente, pois no início é fino e lingual, mas depois torna-se estendido e plano. A característica da capa do poço é uma leve depressão no meio, bem como bordas levemente onduladas em alguns casos. A cor dos poços de cogumelo varia entre prata, cinza, marrom e outros tons semelhantes. Um sinal de um antigo matadouro é a cor mais desbotada. Os poços jovens são cinzas leves saturadas, com uma capa lisa e brilhante. A largura do cogumelo chega a 15 cm.

As placas do pedúnculo também são brancas, posteriormente tornando-se ligeiramente amareladas, sendo importante notar que são finas e bem fundidas com o coto. O pólen espiral do fungo é pálido a branco.

Composição do Matadouro

Cogumelo tesouraria é muito rico em nutrientes - muitas vitaminas, aminoácidos e minerais que são importantes para o corpo e o protegem dos efeitos de substâncias tóxicas. Kladnitsa é um alimento de baixo valor energético, o que o torna muito adequado para dietas para emagrecer. O matadouro contém substâncias com efeito anticancerígeno (presumivelmente). Ele contém proteínas e aminoácidos importantes.

No entanto, isso não significa que o matadouro seja fonte de colesterol, pelo contrário - ao contrário da carne e dos ovos, não tem colesterol. Em sua composição são encontradas grandes quantidades de selênio, que quase não têm competição entre outros alimentos. O selênio demonstrou reduzir o risco de câncer de próstata. O poço também é uma fonte muito boa de potássio, importante para o bom funcionamento das células.

Aplicação culinária de kladnitsa

Embora não tenha sabor e cheiro específicos, o matadouro é muito difundido e muito apreciado na culinária. Preparado da maneira certa, o matadouro pode encantar qualquer pessoa com a reivindicação do conteúdo de seu prato. Para uso culinário, googles jovens são preferidos, e seu preparo é como todos os outros cogumelos.

Pode ser cozido inteiro ou cortado em pedaços grandes, e o importante é retirar o coto duro da base, porque é duro e nem sempre agradável de comer. Na verdade, a falta de sabor e cheiro nos poços pode ser uma grande vantagem, pois eles se tornam uma verdadeira “esponja” que absorve completa e generosamente qualquer outro aroma que entre na panela ou caçarola.

Outra vantagem do matadouro é que ele não muda de cor durante o tratamento térmico, como os cogumelos. Por ser um cogumelo carnudo e grande, o presunto é extremamente adequado para marinar, grelhar e empanar. Você pode conservar o poço por mais tempo se marinar, mas não deve secar.

O matadouro encontra outras aplicações fora da culinária. Em diferentes partes do mundo, as forças da esponja foram aproveitadas em uma direção útil - elas são usadas para purificar a água dos resíduos de óleo. Ao crescer um poço, seu micélio forma um tapete, que é colocado sobre a área contaminada, absorvendo óleo até a gota.

Benefícios do cogumelo Kladnitsa

Como já foi mencionado, para muitos o matadouro é igualmente valioso como alimento e remédio. O fungo é conhecido por ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue. Devido aos altos níveis de potássio nos poços, eles ajudam as células do corpo a funcionarem adequadamente e, além disso, o fungo consegue regular a pressão sanguínea mantendo o equilíbrio ideal de água e gordura em seu corpo. A rica composição em vitaminas, minerais, aminoácidos e proteínas, sem nenhum colesterol, fazem do poço um excelente protetor do corpo contra as toxinas.

Crescendo em Kladnitsa

Diversas variedades tesouraria são adequados para cultivo, chamados de cepas. Cada um deles tem requisitos diferentes de habitat e condições climáticas, e eles têm uma finalidade de mercado diferente. As cepas são Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 e NK 35. Algumas delas são de verão e outras de inverno. O micélio de cada cepa pode ser adquirido em laboratórios especializados.

Geralmente uma esponja tesouraria pode ser cultivado de duas maneiras - em palha em sacos plásticos ou em tocos de madeira. Quando cultivada em palha, é necessário esterilizá-la para matar várias bactérias, mofo e esporos de outros fungos. Só então o micélio é injetado.

Palha alternativa e substrato de injeção triturado em um grande saco plástico. Uma embalagem é suficiente para 15-20 kg de canudo úmido, pois cabe em uma bolsa padrão. Amarre o pacote recheado e faça até 10 fendas em um envelope de cerca de 3 a 5 cm. Se a umidade for baixa, faça as incisões menores e se necessário fará novas. Após a injeção, as saquetas devem ser deixadas em local relativamente à sombra e ventilado, sem luz solar direta.

A temperatura ideal para poços em crescimento é de 15-25 graus e quanto mais alta, mais rápido o fungo cresce. Isso significa que os nutrientes da palha se esgotam mais rápido, o que significa que é bom ajustar a temperatura de acordo com a quantidade de matadouro que se deseja.

Se sua colheita for muito fértil, armazene os sacos em um local mais fresco. Os nutrientes da embalagem são consumidos em 3-4 meses, que é o tempo que dura realmente a colheita. Com um desses pacotes, você pode obter entre 2 e 4 kg de cogumelos.