Pastinaga

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Pastinaca sativa é uma raiz vegetal que se parece com uma cenoura leve e, na verdade, é parente da raiz de cenoura, aipo e salsa. A pastinaga é originária da Europa e da Ásia. Comum na Europa, esse tipo de vegetal foi trazido para os Estados Unidos pelos colonizadores no século XVII. A pastinaga tornou-se popular no século 19 e no início do século 20 com seu sabor semelhante ao de aipo e um aroma agradável, sendo frequentemente usada em receitas de baixas calorias.

Este vegetal de raiz dura cresce melhor em regiões com climas frios. Embora seja uma planta bienal, os agricultores cultivam pastinaga como planta anual.

A pastinaga pode ser encontrada durante todo o ano, com sua alta temporada do outono à primavera.

Saiba mais sobre o cultivo de pastinaga.

Composição de pastinaga

Meia xícara pastinaga contém 50 calorias, 0 gramas de gordura, 0 miligramas de colesterol, sódio, 12 gramas de carboidratos, 3 gramas de fibra alimentar, 3 gramas de açúcar, 1 grama de proteína, vitamina C, cálcio e ferro.

A pastinaga é muito rica em proteínas, carboidratos, celulose, sódio, zinco, manganês, cobre, ácido fólico e vitaminas PP, A, B e E. Quantidades significativas de vitamina B3 foram encontradas na raiz da pastinaga. O teor de açúcar das pastinacas é muito maior do que o de outros vegetais de raiz - beterraba vermelha, nabo, cenoura, alabastro e erva-doce.

Seleção e armazenamento de pastinaga

A pastinaga é encontrada nos meses de setembro a março, o que a torna o vegetal ideal para o inverno. Procure raízes pequenas ou médias porque as maiores são muito fibrosas. Escolha pastinacas duras e evite uma com vestígios de manchas marrons e rugas atípicas. Guarde na geladeira sem lavar e embrulhado em um saco de papel. Como as batatas, pode ser armazenado em um local escuro e seco, longe da luz solar direta.

Pastinaga na cozinha

A pastinaga jovem e pequena não precisa de ser descascada, apenas tem de ser bem enxugada. A pastinaca mais velha deve ser descascada e depois cortada. Se o caule central da pastinaga for muito duro, deve ser removido.

Na culinária, os vegetais são usados frescos ou moídos até a forma de pó e colocados na geladeira. É utilizado para dar sabor a vários pratos com ou sem carne. É um legume básico em pratos preparados com carne e batata. Suas raposas são utilizadas para temperar e decorar algumas saladas.

Pastinaga pode ser preparada além de pastinacas cozidas e amassadas, também assadas com outras raízes ou cortadas em pedaços finos e preparadas como lascas de vegetais. Ótima aplicação encontrada em diversas sopas, ensopados, saladas e ensopados. O sabor das pastinacas uma reminiscência de outro vegetal - alcachofra.

Antes de cozinhar, deve ser lavado, descascado e limpo, como uma cenoura. Se ele sufocar, sua crosta cairá por conta própria após o cozimento. Se for puré, a casca deve ser deixada intacta.

A pastinaga é combinada Muito bom com alho, cebola, salsa e tomilho. Deve ser colocado no prato antes de cozinhar. Não causa efeitos colaterais perigosos, portanto sua quantidade depende do gosto de cada pessoa. As pastinaga também são utilizadas no preparo de purês infantis - mais uma prova de suas qualidades indiscutíveis. No exterior, as pastinacas são utilizadas para dar sabor a alguns tipos de vinho. Também pode ser incluído em vários sucos de vegetais úteis.

A raiz da planta é moída e usada como tempero que pode dar sabor a pratos de vegetais e carne. As pastinaga acompanham todos os tipos de carne.

Uma excelente opção é ser ferva as pastinacas, pois terá um sabor ligeiramente adocicado. Pode ainda ser adicionado a alguns tipos de vinho, pastelaria ou à sua farinha de cozedura. Tudo depende muito de você gostar de experimentar na cozinha e experimentar novas tentações diferentes. Se desejar, você também pode consumir como suco natural.

As raízes e folhas da pastinaga podem ser comidas frescas, secas, fervidas e cozidas. É importante saber que as pastinacas ficam pretas ao serem cortadas, assim como as batatas. Para evitar isso, os pedaços cortados são imersos em água morna.

É um prato tradicional de natal pastinaga frita no Canadá e nos Estados Unidos, enquanto a Irlanda até produz cerveja de suas raízes. O tempo de cozimento depende de quais fatias você corta. Os mais grossos devem ser cozidos por 20 minutos, e os mais finos - por 10 minutos. Se quiser melhorar o sabor da raiz, basta temperar com vinagre, mostarda, azeite ou suco de limão espremido na hora.

Os principais nutricionistas acrescentam que as pastinacas são uma excelente alternativa às batatas e até têm melhores qualidades nutricionais. Pode combinar na perfeição com cebola roxa, peixe fumado ou alcaparras, que ajudam a pastinaga a revelar o seu sabor.

Receitas com Pastinagas

Certifique-se de lavar bem a raiz primeiro e cortar a parte superior. Em seguida, descasque-o e remova o núcleo mais escuro. Corte em pedaços e ferva por 7 a 10 minutos em água pré-salgada, servindo com manteiga.

É melhor cozinhá-lo no vapor, porque ele retém suas propriedades mais úteis. Você pode cortá-lo em fatias finas e colocá-lo em uma grade que é colocada em água fervente por 10-12 minutos ou usar vaporizadores especiais, se tiver um. Por fim, tempere com sal e pimenta.

Purê de pashto

Amasse os pedaços cozidos no liquidificador e adicione 10 gramas de manteiga por 100 g de pastinaga. Por fim, acrescente leite, sal e pimenta a gosto ao purê.

Pastinaga frita

Outra forma saborosa e interessante de preparar raízes é fritando-as. Neste caso, o melhor é escolher as raízes jovens. Primeiro, corte-os em rodelas finas e frite em óleo vegetal pré-aquecido até dourar. Se você tiver uma pastinaca velha, certifique-se de escaldá-la primeiro por 2-3 minutos, depois fritar e assar no forno por 15-20 minutos.

Chips pastinaga

Dificilmente há uma pessoa que não goste de batata frita, mas nem todo mundo experimentou uma de pastinaga. É muito fácil de fazer e você mesmo pode prepará-lo. Para fazer isso, corte em fatias muito finas. Você pode usar um descascador e depois seque bem com um rolo de papel higiênico. Frite as pastinacas em uma frigideira pré-aquecida por cerca de 2 minutos até dourar. As batatas acabadas devem ser colocadas em um rolo de cozinha para absorver todo o excesso de gordura e, em seguida, polvilhadas com sal, pimenta e os temperos desejados.

Sopa de creme de pastinaga

Produtos necessários:

- 50 gramas de óleo;

- 750-800 gramas de pastinaga;

- ½ litro de leite fresco;

- 1 cebola média;

- 30 gramas de curry (pó);

- ½ litro de caldo (frango);

- Sal e pimenta a gosto.

Método de preparação:

1. Lave e descasque primeiro Parsnips, removendo o núcleo da raiz. Corte junto com a cebola;

2. Frite por 5-6 minutos até amolecer bem;

3. Adicione o curry em pó à mistura e mexa;

4. Adicione o caldo e o leite, depois sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa de creme picante por 20 minutos em fogo baixo;

5. Moa as pastinacas e as cebolas no liquidificador até ficarem homogêneas. Adicione todos os outros ingredientes até obter uma sopa homogênea. Sirva com salsa fresca, croutons de alho e queijo.

Pastinaga assada

Produtos necessários:

- óleo vegetal - 60 ml;

- pastinaga - 4 raízes;

- mel líquido - 75 ml;

- Sal e pimenta a gosto.

Método de preparação:

1. Corte as pastinacas em palitos, escalde-as por 2 minutos e seque-as com um rolo de cozinha;

2. Numa frigideira aqueça a manteiga e frite os palitos. Adicione mel, sal e pimenta;

3. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos até dourar.

Salada de pastinaga

Foto: Shutterbug / pixabay.com

Produtos necessários:

- maçã - 1 peça;

- pastinaga - 1 peça;

- cenouras - 1 peça;

- salsa, - alface - 1 link;

- iogurte - 50 ml;

- suco de limão - 5 ml;

- pinhões - 30 g;

- Sal e pimenta a gosto.

Método de preparação:

1. Lave as pastinacas e as cenouras, descasque-as. Rale-os em fatias ou tiras;

2. Adicione a salsa e a alface picadas;

3. Corte a maçã;

4. Misture todos os ingredientes e tempere com suco de limão, iogurte, sal e pimenta a gosto;

5. A salada é preparada imediatamente antes de servir e decorada com pinhões.

Pastinaga em cosmetologia

Possui propriedades nutritivas e branqueadoras, evita a formação de rugas. O óleo essencial deste vegetal é utilizado nos seguintes casos:

1. Processos inflamatórios;

2. Para combater a celulite;

3. Para problemas de pele e acne;

4. Suavização de rugas;

5. Fortaleça o cabelo e a lâmina ungueal.

Todas as partes da pastinaga também são usados para tratar a queda de cabelo. Para isso, o suco é esfregado nas raízes para fortalecer os folículos. É melhor realizar este procedimento no banheiro, quando os poros já estão abertos.

Benefícios das pastinacas

Os vegetais de cor pálida que não são muito atraentes na aparência escondem benefícios significativos para a saúde. Seu consumo é importante para o sistema nervoso devido às altas quantidades de vitamina B3. Ele contém muitas substâncias úteis e tem propriedades nutricionais importantes para absolutamente todos os grupos sanguíneos.

Pastinaga tem ação antirreumática e antídoto, atua como um diurético natural. Estimula o apetite e, devido ao seu alto teor de fibras, tem um efeito regulador do funcionamento do trato gastrointestinal e ajuda na constipação.

É usado no tratamento de pedras nos rins. Ajuda com vermes e dores lombares. Contém a substância ativa pastinacina, que tem efeitos antiespasmódicos e vasodilatadores.

Por causa deles ingredientes valiosos pastinaga é uma ferramenta muito boa na prevenção de doenças cardiovasculares, reduz a pressão arterial e estimula as defesas do organismo.

É usado com sucesso em neuroses cardíacas, cólicas, angina e outras doenças. Na medicina popular, a pastinaga é um dos alimentos que atuam como afrodisíacos naturais.

A pastinaga é um produto de muito baixo teor calórico, o que a torna muito adequada para fazer dieta.

A raiz é uma fonte rica em carboidratos, caroteno, óleos essenciais e vitamina C. Também contém vitaminas B1, B2, PP e sais minerais, não menos importantes para cada corpo. Um fato interessante é que a pastinaga é uma das primeiras em termos de conteúdo de carboidratos de fácil digestão entre as raízes.

Tem a propriedade de reduzir o nível de fluidos no corpo. Saturado com uma série de macro e microelementos importantes, que podem ser comparados aos do espinafre, mas em quantidades significativamente maiores.

Danos potenciais do consumo de pastinaga

Não deveria ser consome pastinagase você tem uma intolerância individual, e também é contra-indicado para crianças pequenas. Não é bom tomar no caso de fotodermatose, nomeadamente em peles muito sensíveis, que se inflamam facilmente com a luz solar. Isso é causado pelas chamadas furocumarinas da pastinaca, que ajudam a aumentar a sensibilidade da pele à luz.

Um fato interessante que pouca gente sabe é que as folhas dessa raiz liberam substâncias específicas e mais precisamente óleos essenciais que têm a capacidade de causar leves queimaduras na pele. Por isso é importante o uso de luvas quando em contato com as pastinaga em dias muito quentes e mais precisamente com suas folhas.

Remédio popular com pastinaga

De acordo com nossa medicina popular, a pastinaga é usada em doenças do sistema urinário - principalmente pedras e areia nos rins e na bexiga. Também é usado contra angina e neurose cardíaca.

É tomado principalmente na forma de extrato. Para isso, duas colheres de chá raízes de pastinaga triturada são fervidos com dois copos de água fervente, deixados por meia hora, então a mistura é filtrada e bebida de uma vez. Esta é uma dose administrada três vezes ao dia antes das refeições e o curso de tratamento dura 20 dias.

Veja também nossas sugestões de receitas com pastinaga.