2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Os Sarmichki, independentemente de serem repolho ou vinha, aparecem tradicionalmente no menu búlgaro. Toda dona de casa pode usar a imaginação e enchê-los com o recheio que quiser, mas para que fiquem deliciosos é bom saber alguns truques para aplicar na modelagem e no tratamento térmico. Aqui está o que é importante saber ao cozinhar chucrute:
Os mais comuns são chucrute de inverno, preparado com chucrute. Ao mesmo tempo, porém, nada o impede de preparar chucrute perfumado nas outras estações, que são feitas de repolho fresco.
Para isso, basta escaldar as folhas da couve por alguns minutos em água fervente com sal. Se quiser que eles tenham um gosto ligeiramente azedo, semelhante ao chucrute tradicional, você também pode adicionar um pouco de vinagre ou suco de limão à água para escaldar as folhas.
Sempre embrulhe o chucrute que você está cozinhando bem. Seu recheio deve ser capaz de sufocar, por isso dobrar é extremamente importante.
Lembre-se de que, além das folhas de repolho, você também pode usar folhas de videira, folhas de cais, folhas de quinua, ruibarbo, beterraba vermelha e quaisquer outros vegetais folhosos para dobrar as folhas de repolho. No entanto, é recomendável que eles também sejam pré-escaldados em água salgada.
Quando você já tiver feito os fios, coloque algumas folhas do que você usou para embrulhá-los no fundo da tigela. Independentemente de serem repolho, cipó e quaisquer sarmis que você tenha decidido, não se esqueça de cobrir o fundo com 2-3 fileiras de folhas, para que os sarmas não queimem.
Você pode até mesmo cobri-los com folhas depois de organizá-los para se certificar de que sufocam bem. Certifique-se de cozinhá-los tapados com um prato e só depois dobre a tampa do prato.
O Sarmichki também pode ser assado no forno, mas lembre-se que isso os torna um pouco mais secos, por isso é bom cozê-los com um pouco de molho, de preferência tomate.
Se estiver preparando sarma com recheio de carne, é bom refogar levemente a carne com antecedência, adicionar arroz e temperar o recheio a seu gosto. Desta forma, você terá certeza de quanto recheio colocar no sarma.
Sempre arrume o chucrute bem junto no prato em que você vai cozinhá-lo. Assim, o recheio não cairá, mesmo que não tenha conseguido embrulhar bem.
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