Gulia - Earth Apple

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Guliata / Helianthus tuberosus / é uma planta herbácea perene que pertence à família Asteraceae. Na aparência, a gulia se parece muito com um girassol - os caules atingem uma altura de 3 metros, têm um ramo forte. As folhas são ovóides, pontiagudas e grossas, com largura de até 10 cm e comprimento de até 20 cm, às vezes as folhas se quebram com o próprio peso. As flores da gulia são de cor amarela brilhante, atingem um diâmetro de 8 cm e florescem de agosto a novembro.

Guliata ocorre com nomes diferentes - batata alemã, alcachofra moída, alcachofra de Jerusalém, tubérculos indianos, pêra, alcachofra de Jerusalém, girassol moído, girassol pequeno, batata doce, mas o mais famoso é a maçã moída. A gulia foi erroneamente chamada de alcachofra de Jerusalém em homenagem a uma tribo do Brasil que visitou Paris três anos depois que a planta foi trazida para a Europa - por volta de 1610.

A pátria da gulia é a América do Norte e Central / especialmente o México /. É considerada uma planta cultivada pelos índios, antes mesmo da época de Colombo. Hoje, a maçã está espalhada em quase todos os continentes do mundo. É cultivado principalmente na Rússia, Ásia, Austrália e América do Norte. Na Europa, o goulash foi substituído por batatas no século XVIII. No entanto, possui duas vantagens muito importantes em termos de cultivo - não sofre de requeima e não é afetado pelo besouro da batata do Colorado, que como sabemos é o flagelo da batata. Hoje em dia, o goulash tem um certo significado econômico apenas na Holanda e em algumas partes do sul da França.

Os tubérculos da gulia crescem até novembro, após o qual é bom colhê-los o mais tarde possível para garantir que os nutrientes da parte aérea passem para o tubérculo.

Composição do goulash

Guliata é extremamente útil para a saúde, fato que se deve ao seu rico conteúdo em muitas substâncias, bem como ao alto teor de inulina. A inulina é um polissacarídeo natural valioso que consiste em 95% de frutose. Além da inulina, a maçã da terra contém um grande número de compostos biologicamente ativos - ferro, zinco, fibra, silício, magnésio, fósforo, potássio, pectina, aminoácidos, ácidos orgânicos, vitaminas C e B. Gulia é baixa em calorias e é muito bem absorvido pelo organismo.

100 g de goulash cru contêm 73 calorias, 17,4 g de carboidratos, 1,6 g de fibra alimentar, 0,1 mg de vitamina B6, 4 mg de vitamina C, 14 mg de cálcio, 17 mg de magnésio, 13 mcg de ácido fólico, 0,1 mg de manganês, 429 mg de potássio, 78 mg de fósforo, 1,3 mg de niacina, 0,2 mg de tiamina.

Armazenamento de goulash

Tubérculos coletados gulia seque rapidamente à esquerda ao ar livre. Eles devem ser armazenados em um porão a uma temperatura de cerca de 0 graus e umidade de até 95%. É melhor cobrir os tubérculos com terra ou areia úmida, ou empilhados e cobertos com neve ou terra. A maneira mais eficaz de armazená-los é retirando-os do solo, não no outono, mas na primavera. Os tubérculos de gula retirados na primavera têm um sabor melhor. Além disso, o rendimento dos tubérculos é sempre maior na primavera, pois crescem até o solo congelar.

Gulia na cozinha

A guliya pode ser comida crua, assada ou fervida. Os tubérculos lembram um pouco a batata, embora com seu número de pequenos brotos se pareçam mais com raízes de gengibre. Tem gosto de pêra ou alcachofra.

Os tubérculos são muito nutritivos e não precisam ser descascados antes do consumo. No entanto, uma boa lavagem com água limpa é imprescindível. Como a gulia tem uma estrutura muito irregular que permite a retenção de terra e areia, tenha muito cuidado e lave-a bem.

Guliya pode ser adicionado a saladas, como batatas para fritar em panquecas. Os tubérculos cozidos e amassados têm um sabor quase idêntico ao das batatas. Isso determina a possibilidade de substituir as batatas pelo goulash em várias receitas.

Na França, os tubérculos são ingredientes regulares nas saladas. Eles também fazem sopas, cremes e purês maravilhosos. O goulash assado com porco ou frango é um prato irresistível. Queijo derretido, leite ou creme podem ser adicionados aos pratos de goulash. Não cozinhe demais o goulash, pois perde algumas de suas qualidades.

Chá quente com uma fatia gulia tem quase o mesmo sabor do chá de limão. É por isso que os tubérculos são frequentemente chamados de "limão do norte".

Benefícios do goulash

Como ficou claro gulia é colhido no inverno ou na primavera - épocas em que o corpo sofre de mais vitaminas e nutrientes. É por isso que o goulash se torna um imunomodulador importante, que possui uma série de substâncias úteis. Ao contrário das batatas, o goulash não contém amido, mas sim açúcar natural.

Maçã moída é muito adequada para pessoas que sofrem de diabetes. O consumo de goulash é benéfico para pacientes com doenças cardiovasculares, problemas gastrointestinais, colesterol alto, diabetes, obesidade e várias alergias, em algumas condições de imunodeficiência, problemas de cabelo e unhas quebradiças.

Uso regular de gulia e, em particular, a inulina que contém ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue e, ao mesmo tempo, aumenta a eficácia da insulina. Além disso, há uma diminuição dos níveis de colesterol no sangue, reduz o risco de doenças cardiovasculares.

A inulina promove a absorção de magnésio e cálcio, o que torna a planta uma importante medida preventiva contra a osteoporose. Guliya ajuda a remover o excesso de peso corporal, restaura a flora intestinal normal e suprime a ação de microorganismos intestinais prejudiciais.

Os tubérculos de gulia servem como meio de purificar o sangue e são extremamente úteis para o fígado e os rins. A planta ajuda a remover vários contaminantes do corpo.