2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os tubérculos de beterraba, junto com as folhas, pertencem à família das gramíneas. Ali caem junto com outras verduras, como espinafre, couve, marmelo branco e outras plantas silvestres, todas incluídas nos vegetais de folhas verdes escuras.
Por crescer rapidamente e lidar bem com baixas temperaturas, o cultivo da beterraba começou há 2.000 anos, primeiro na região do Mediterrâneo. Os babilônios a cultivaram no século VIII e na China, cerca de 850 anos depois da nova era, ela já é uma cultura conhecida.
O tubérculo é o que mais interessa do ponto de vista culinário, embora os romanos primeiro usassem apenas as folhas para a alimentação e deixassem os frutos para fins medicinais. Hoje, as folhas também são consumidas, principalmente em saladas e acompanhamentos. Eles também fazem um bom caldo de legumes. É melhor consumir dentro de 2-3 dias após ser armazenado na geladeira.
Quais são os benefícios para a saúde das folhas de beterraba?
Deles, o corpo pode obter muitos nutrientes úteis. A proteína e a fibra são obtidas em boas quantidades na sopa ou na salada de beterraba, mas também no fósforo e no zinco. Os antioxidantes estão em bom estoque nessas folhas, assim como as vitaminas - B6, A, C, K. Oligoelementos - magnésio, potássio, cobre, manganês, beta-caroteno. A boa notícia é que as gorduras são baixas, assim como o colesterol ruim. As folhas têm um valor nutritivo superior ao dos tubérculos, e o ferro nelas está em excelentes valores. A parte verde das hortaliças traz benefícios para todo o organismo e, juntas, oferecem excelentes pratos para a mesa.
O que usar folhas de beterraba?
Folhas de beterraba verde podem ser usadas na culinária processada ou fresca em uma salada. Outra forma de extrair nutrientes deles é espremendo o suco.
Ideias culinárias com folhas de beterraba
A salada verde padrão pode ser variada ralando as folhas de beterraba sem as veias, polvilhando com azeite e suco de limão e adicionando nozes, queijo ou frango cozido a gosto.
Sopa de folha de beterraba é preparado de acordo com a mesma receita da sopa de urtiga ou da sopa de espinafre.
Beterraba cozida ou folhas de espinafre cozidas no vapor, finamente picadas, polvilhadas com azeite e molho de soja podem ser espalhadas em uma fatia como um café da manhã vegetariano.
Folhas de beterraba dão um excelente tandem com ovos. Você pode fazer uma omelete com vegetais de folhas verdes ou uma quiche de folhas de beterraba para o jantar.
Novamente cozidas, as folhas verde-escuras formam um belo recheio colorido na lasanha e também podem ser acompanhadas com frutos do mar.
O tremor verde de folhas de beterraba com frutas selecionadas e água trará frescor no verão.
Alimentos bem selecionados também são um excelente medicamento e essa é a sua grande importância.
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