2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Não se pode dizer que os cogumelos shiitake são típicos de nossas latitudes nativas. A verdade é que logo ganharam popularidade - em torno da entrada de cada vez mais produtos internacionais na culinária nativa. No entanto, sua popularidade se justifica - porque eles trazem grandes benefícios para nossa saúde.
Mas o que são esses cogumelos? Eles são originários da Ásia oriental. Cerca de 83% de sua produção é cultivada no Japão, mas nos últimos anos eles também foram produzidos nos Estados Unidos, Cingapura, China e Canadá.
Hoje podem ser encontrados frescos, secos, até na forma de aditivos. Como outros cogumelos, e shiitake são pobres em calorias e ricos em fibras. Além disso, eles contêm grandes quantidades de vitamina B e materiais valiosos como selênio, manganês, zinco, cobre.
Os cogumelos shiitake têm muitos benefícios para a saúde. Acredita-se que eles melhoram a saúde do coração porque contêm três ingredientes que reduzem os níveis de colesterol no sangue. O pó de cogumelo Shiitake serve para prevenir a hipertensão.
Eles melhoram o funcionamento do sistema imunológico. Normalmente, uma dose de 2 cogumelos shiitake secos por dia é suficiente para sentir este efeito. Com esta dose, descobriu-se que os níveis de inflamação no corpo diminuem e os marcadores imunológicos melhoram. Os cientistas acreditam que o efeito se deve aos polissacarídeos do fungo.
Shiitake contém e ingredientes com propriedades anticancerígenas potenciais. Exemplos são polissacarídeos. E ainda - na medicina oriental, um desses sacarídeos é injetado junto com quimioterapia e outras terapias para melhorar o sistema imunológico e a qualidade de vida de pessoas com certos tipos de câncer.
Entre outras propriedades potenciais - esses cogumelos prometem efeito antibacteriano, antiviral e antifúngico. Eles também fortalecem os ossos porque os cogumelos são a única fonte vegetal de vitamina D na natureza.
No entanto, seus níveis dependem inteiramente da forma como o shiitake e outros tipos de cogumelos foram cultivados. É importante saber, entretanto, que o shiitake fornece apenas vitamina D2. A vitamina D3, que é muito importante para o nosso corpo, pode ser obtida através de peixes oleosos e outros produtos de origem animal.
Receitas com shiitake podem ser encontradas no link.
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