2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Muitas pessoas pensam que cássia é outro nome para canela. Embora relacionado, é um tempero completamente diferente. Membro da mesma família da canela, a cássia tem um aroma mais forte e, portanto, precisa usar uma quantidade menor dele.
Na verdade, é uma escolha melhor para pratos salgados do que doces - ao contrário da canela. As folhas de cássia podem ser usadas para dar sabor a um prato, assim como as folhas de louro.
Suas flores têm o sabor suave da canela e são vendidas enlatadas em calda adoçada como complemento de bolos, chás e vinhos.
Os botões de cássia secos lembram cravo-da-índia e são usados em picles, pratos de carne picante e pratos de curry. A diferença entre cássia e canela está na cor e no cheiro. A canela tem uma cor mais quente e um sabor adocicado.
A cássia é marrom-avermelhada e tem um sabor mais forte e amargo. Outra diferença entre as duas especiarias é a presença da cumarina. A cumarina é uma toxina que pode causar danos ao fígado se ingerida regularmente e é potencialmente cancerígena.
A cássia tem níveis muito elevados, enquanto a canela não contém ou contém muito pouco.
Para evitar essa toxina, prefira a canela. A cássia é a opção mais barata de canela em comparação com outros tipos, como o Ceilão.
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