2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Muitos de vocês provavelmente choraram enquanto cortavam cebolas. Você provavelmente está curioso para saber por que isso acontece. Aqui você encontra informações interessantes sobre o que nos faz chorar enquanto cortamos cebolas.
A cebola é um dos vegetais mais antigos conhecidos pela humanidade. É utilizado em uma ampla variedade de alimentos e receitas como um aditivo para um sabor especial. Existem diferentes tipos de cebolas de acordo com suas cores. As duas categorias principais são cebolas verdes e cebolas velhas.
As cebolas velhas podem ser brancas, vermelhas ou amarelas. Dependendo da variedade, a cebola pode ser picante, picante, picante ou leve e de sabor mais doce. Hoje podemos comprar cebolas frescas e congeladas, enlatadas, em conserva e desidratadas. As cebolas podem ser usadas picadas ou fatiadas para preparar muitos pratos e saladas. Cebola picada também é usada como acompanhamento.
A cebola tem algumas propriedades curativas e vários benefícios para a saúde. É útil no tratamento de resfriados, diabetes, doenças cardíacas, osteoporose e outras doenças. Ele contém substâncias que se acredita conterem anticolesterol e têm propriedades antiinflamatórias e antioxidantes, e são eficazes na luta contra o câncer.
Em muitos países, a cebola é usada para tratar a inflamação. Produtos que contêm extrato de cebola são usados para tratar cicatrizes locais. A cebola tem o efeito de baixar o açúcar no sangue, além de ser útil para os sistemas cardiovascular e gastrointestinal; oferece proteção contra muitos tipos de câncer e estimula a resistência óssea.
Por que as cebolas nos fazem chorar?
Muitas pessoas usam cebolas em sua culinária diária. Você deve ter derramado lágrimas enquanto cortava cebolas. Quer saber por que isso acontece? Porque existem algumas substâncias específicas nas células da cebola.
Como a maioria das outras plantas, as cebolas são feitas de células. Essas células são separadas por uma membrana em duas seções. Um lado da membrana consiste em enzimas e o outro lado contém moléculas que consistem em compostos de enxofre. Quando você corta cebolas, muitas das células se abrem e o conteúdo de ambos os lados da membrana se mistura - isso causa uma série de reações químicas. Durante essas reações, ácidos são formados, os quais são imediatamente convertidos em gases voláteis.
Este gás atinge nossos olhos e reage com a água em nossos olhos. Algumas reações químicas ocorrem nos olhos e o ácido sulfúrico é formado lá. Causa inflamação. As terminações nervosas dos olhos são muito sensíveis e, portanto, os olhos doem ao cortar cebolas. Os dutos lacrimais são estimulados a produzir mais água para diluir o ácido irritante e proteger os olhos.
Como prevenir a irritação da cebola?
Você pode prevenir a irritação nos olhos ao cortar cebolas de várias maneiras. A mais simples delas é manter a cabeça o mais longe possível. O gás se dissipará antes de atingir seus olhos. Outra solução simples é usar óculos de proteção ao cortar cebolas - os para nadar são os melhores.
No entanto, se a cozinha estiver cheia de vapor, talvez você não veja através dos vidros. Se você descascar a cebola e resfriá-la na geladeira antes de cortá-la, isso reduzirá um pouco a liberação de gases. A mudança na temperatura altera os compostos contidos nas cebolas. Você pode cortar cebolas na água ou em água corrente. Depois de cozinhar a cebola, ela faz com que as enzimas sejam inativadas. Por isso o cheiro dos produtos semiacabados com cebola é forte, mas não irrita os olhos.
De acordo com algumas suposições, se você segurar um pedaço de pão, um cubo de açúcar ou um limão, eles irão absorver os gases voláteis antes que atinjam seus olhos, protegendo-os assim de irritações. Se você respirar com a boca em vez do nariz, pode evitar que uma grande quantidade de gás atinja seus olhos. Ao cortar uma cebola, evite cortar suas raízes, pois elas possuem uma concentração maior de enzimas.
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