2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Traduzido do árabe, o nome da exótica especiaria manjerona, vinda do Norte da África, significa incomparável. Possui aroma leve e sabor agradável. Na Grécia antiga, era considerado sagrado e era usado em vários rituais de sacrifício e outros.
As partes utilizáveis da manjerona são as pontas e as sementes. Eles são usados em pratos frescos e secos. Seu aroma é mais próximo ao do orégano, por serem da mesma família.
O interessante sobre a manjerona é que, ao contrário da maioria das especiarias, ela retém seu aroma após a secagem. A manjerona seca é usada principalmente em combinação com o tomilho, como tempero principal para várias salsichas.
Outro uso comum é em receitas de fígado frito. Também pode ser utilizado em combinação com louro, pimenta-do-reino e zimbro. Pode ser encontrada em várias receitas com repolho e feijão.
Fígado de boi frito
Produtos não perecíveis: 800 g de fígado bovino, 2 cebolas, 250 g de cogumelos pequenos, 200 g de tiras de bacon, 30 ml de vinagre de maçã, 300 ml de caldo de carne, 60 g de manteiga, 1 colher de sopa de farinha, 1 colher de chá de manjerona, 1 uma pitada de açúcar, óleo de fritura, Sal e pimenta a gosto
Método de preparação: Aqueça o óleo em uma panela. Frite nele o bacon picado e a cebola, cortados em meia-lua. Junte os cogumelos picados e depois de fritar retire a frigideira do lume. Tempere com sal e pimenta a gosto.
O fígado é limpo e cortado em tiras finas. Frite em óleo quente brevemente. No mesmo óleo frite 20 g de manteiga e 1 colher de sopa. De farinha. Deglaze com vinagre e despeje o caldo.
Assim que o molho engrossar, retire do fogo. Tempere com sal, pimenta, manjerona e açúcar. O óleo restante é adicionado a ele. O fígado é servido regado com molho e guarnecido com cogumelos, cebola e bacon.
Em geral, o uso de manjerona é marca registrada de cozinhas como a americana, francesa e norte-africana. Cada país o utiliza na composição de seus pratos específicos. Por exemplo, os italianos usam para dar sabor a pizzas, lasanhas e vários molhos.
Os nórdicos, por outro lado, confiam mais nas suas qualidades de conservação, principalmente na produção de enchidos. É utilizado em receitas de carnes gordurosas e repolho, tanto por seu sabor quanto por sua capacidade de regular o estômago.
Acompanha bem pratos com carne picada, peixe, ovos, tomate, batata e muito mais. É usado para dar sabor a todos os tipos de pratos com cordeiro e frango, além de ninharias.
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Manjerona
A manjerona é conhecido pelo nome latino Origanium hortensis. A pátria desta especiaria é considerada as terras do Norte de África, onde ainda hoje é uma planta perene, enquanto noutros locais cresce anualmente. O sabor e o aroma específicos da manjerona são bem conhecidos desde os tempos antigos e hoje sua popularidade na culinária não diminui.
Chá De Manjerona - Para Que Serve E Por Que Devemos Bebê-lo?
A manjerona é uma erva extremamente útil. É uma planta herbácea que pode ser vermelha ou branca e tem um aroma muito forte. Parece orégano. Esta erva é cultivada principalmente no Mediterrâneo e no Norte da África. A manjerona pode ser usado como erva e como tempero.
Para Que é Usado O Tempero Da Manjerona?
A manjerona é uma especiaria que é adicionada a vários pratos para um sabor extra fresco. Esta planta era conhecida pelos antigos gregos. Eles acreditavam que ele tinha propriedades mágicas. Em vez de armazenar manjerona em uma tigela de temperos, eles a jogavam no altar e a queimavam durante os rituais.
Para Quais Pratos A Manjerona é Usada
A manjerona é uma planta herbácea da família Ustotsvetni, que atinge 30 a 50 cm de altura, tem caule sulcado e ramificado e folhas ovóides. Suas cores são brancas ou avermelhadas. Geralmente floresce de junho a agosto. Sua terra natal é a Índia e a Península Arábica.
Benefícios Para A Saúde Da Manjerona
A manjerona (Origanum majorana e Marjorana hortensis), também conhecida como orégano doce, é muito popular como alternativa à medicina tradicional devido à sua capacidade de tratar hematomas, amigdalite e ser um desinfetante natural. As folhas e flores são usadas para o benefício do homem Manjerona que são de cor branca ou rosa-avermelhada.
