2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Para os coreanos, a alimentação, além de meio de sobrevivência, é o "ki" - definição de energia, vitalidade e identidade nacional. É extremamente diversificado, colorido e brilhante e não pode ser descrito em uma palavra. Os sabores típicos são picantes e picantes.
Em uma mesa típica coreana você encontrará sopa, uma tigela de arroz, tofu, vegetais, um prato de peixe ou carne e, claro, kimchi.
A Coreia tem uma estratégia abrangente para promover sua culinária tradicional em todo o mundo. Muito esforço está sendo colocado no desenvolvimento de um modelo culinário unificado que resuma a essência das tradições milenares. Um exemplo típico de tal imagem coletiva é " Kimchi"- pickle vermelho quente de repolho chinês picado.
Os coreanos consideram "kimchi" a "unidade de yin e yang" e "a harmonia entre o homem e o céu". Esta iguaria, que materializa a sabedoria milenar da nação, está presente à mesa em todas as refeições. Acredita-se que o "kimchi" é extremamente útil para a saúde, principalmente no inverno, quando aumenta a imunidade e protege contra doenças virais, dá energia. A tradição dita que o "kimchi" seja preparado apenas por mulheres.
Kimchi
Produtos necessários: 1,2 mg de repolho chinês, 50-150 g de rabanete japonês, 3-5 dentes de alho, 5-10 g de gengibre, 10-30 g de pimenta vermelha picante, 1-2 cenouras, 1 cebola ou alho-poró, 50-100 g de aipo se desejado, Molho de peixe coreano opcional, 50 g de sal, 25 g de açúcar.
Método de preparação: O repolho é cortado em tiras largas, de 3-5 cm cada. Coloque em uma tigela, polvilhe com bastante sal e esprema com um prato. Deixe por 6 horas, depois vire e aperte por mais 6 horas.
A água separada do repolho é preservada. Rale os nabos e as cenouras. O aipo e a cebola são cortados em pequenos pedaços, o gengibre é ralado e o alho prensado. Todos os produtos são misturados e temperados com pimenta, sal, açúcar e molho de peixe (opcional). Adicione a água do repolho.
O repolho amolecido é bem lavado em água corrente e escorrido. Misture com os temperos e arrume em potes. Está totalmente coberto com líquido. Os frascos são fechados e deixados por 1-2 dias em temperatura ambiente, depois armazenados na geladeira. Lá o "kimchi" pode ser armazenado por até 2 semanas.
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