2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
As pessoas aprenderam a conservar alimentos desde tempos imemoriais. Existem várias teorias sobre quem inventou as conservas. Segundo alguns, trata-se do chef francês François Apert, que descobriu que uma comida quente bem fechada pode durar muito mais tempo sem estragar.
Isso aconteceu no início do século 19 e o francês ainda recebeu um prêmio de 12.000 francos por sua invenção. No entanto, de acordo com muitos, o enlatamento foi descoberto pelos holandeses cinco séculos antes.
Na década de 1970, latas enlatadas de 70 anos foram encontradas no Oceano Ártico pela equipe da Primeira Expedição Polar Russa liderada por Edward Toll. Eles eram perfeitamente comestíveis.
Hoje, o debate sobre quem inventou a tecnologia de enlatamento continua, mas quem quer que seja essa pessoa, ele definitivamente fez uma descoberta verdadeiramente surpreendente.
Existem poucos agregados familiares na Bulgária, especialmente nas aldeias, onde não são preparados inúmeros frascos em forma de compotas, compotas, marmeladas ou mesmo carne. Enlatar não é um processo difícil, desde que algumas regras básicas sejam seguidas durante sua preparação.
O mais comum é o enlatamento por esterilização. Desta forma, frutas, vegetais, carne e peixe podem ser colocados em potes.
Nesta forma de processamento distinguem-se os alimentos enlatados naturais (tomate, pimento, feijão verde, etc.), os alimentos enlatados em que os produtos foram previamente processados culinários (caçarola) e as compotas de fruta.
Os potes prontos são produtos hermeticamente fechados que podem ser consumidos por um longo período de tempo.
As regras mais importantes a seguir na hora do enlatamento são: usar produtos muito saudáveis e frescos, limpar os utensílios durante o cozimento, lavar as mãos e usar tampas de boiões novas para garantir que fecham bem.
O tempo de esterilização depende dos produtos que você vai fechar. Se fechar os frutos, é bom retirar o caroço com antecedência e lavá-los. A fruta é colocada na jarra, cuja quantidade depende se você usará apenas o suco ou se também consumirá a fruta.
É bom que pelo menos metade do frasco esteja cheio de frutas. O açúcar é adicionado, pois para frutas mais ácidas, como cerejas, o açúcar deve ser de pelo menos 5 colheres de sopa.
Por fim, despeje a água até a borda da jarra e coloque a tampa. Para compotas de cerejas, cerejas, damascos, morangos e pêssegos bastam 15 minutos para o enlatamento, contando o tempo desde o início da fervura.
Para peras, maçãs e uvas, a duração é de cerca de 20-25 minutos, e para frutas mais duras, como marmelos, leva cerca de 30 minutos.
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