Abacate

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

O abacate é uma planta da família do louro. Os abacates são originários do sul do México, mas são cultivados desde o Rio Grande até o centro do Peru antes da chegada dos europeus. Acredita-se que os maias e astecas o conheciam há 8.000 anos. Seu nome vem da língua Nahuatl e significa literalmente testículos devido à semelhança do abacate com esses órgãos anatômicos.

Os abacates foram trazidos para a Europa no século 17 pelos espanhóis. Hoje, os maiores produtores são considerados Brasil, Colômbia, Estados Unidos, Indonésia e México.

Os conhecidos tipos de abacates são: guatemalteco, mexicano e índio ocidental. As formas híbridas existem nas três espécies. Apesar de uma série de hesitações o abacate é considerado uma fruta, não vegetais.

Cultivando abacates

Os abacates crescem bem em climas amenos. As variedades das Índias Ocidentais prosperam em climas tropicais úmidos e congelam a 0 graus. As espécies guatemaltecas estão acostumadas a crescer mais frias em altas altitudes e são resistentes a -2 graus. As espécies mexicanas estão acostumadas a crescer em planaltos subtropicais secos e prosperam em climas mediterrâneos. Eles são duráveis em -5 graus.

Os abacates precisam de proteção contra ventos fortes, que podem quebrar facilmente os galhos da árvore frutífera. Árvores de abacate Não consigo sobreviver em solo com um sistema de drenagem ruim. As árvores crescem bem nas encostas de uma colina e nunca devem ser plantadas no leito de um riacho. Eles são tolerantes a solos ácidos ou alcalinos. O tempo de colheita do abacate depende da variedade. Os padrões de comercialização exigem que a fruta atinja 8% de teor de óleo antes da colheita.

As espécies mexicanas amadurecem de 6 a 8 meses de floração, enquanto as espécies da Guatemala geralmente são colhidas de 12 a 18 meses. Os frutos podem continuar a crescer na árvore, mesmo após o amadurecimento. As espécies roxas devem atingir sua cor total antes de serem colhidas.

As espécies da Guatemala podem ser armazenadas frescas a 15-20 graus por até seis semanas. As espécies mexicanas descolorem rapidamente e requerem consumo imediato.

O abacate é uma árvore espessa e perene que produz muitas folhas no início da primavera. Desenvolve-se rapidamente com a idade e pode atingir os 13 metros. As plantas enxertadas geralmente dão frutos dentro de um a dois anos, em comparação com os 8 a 20 anos necessários para a produção de mudas.

As flores de abacate aparecem de janeiro a março, e as inflorescências finais contêm de 200 a 300 pequenas flores verde-amareladas. Cada inflorescência produz apenas um a três frutos. Os tipos de abacates das Índias Ocidentais produzem frutos verdes enormes, lisos, redondos, brilhantes, com baixo teor de óleo e pesando até 2 kg. Na espécie guatemalteca, o fruto é de tamanho médio, oval ou em forma de pêra, com casca rugosa e atinge cor verde-escuro quando maduro. Os frutos das variedades mexicanas são pequenos, com casca fina, tornando-se verdes brilhantes ou pretos quando maduros.

O interior do abacate é verde próximo à pele, o kata torna-se amarelado por dentro, próximo às sementes ovóides não comestíveis. O abacate é firme quando recém colhido, mas depois amolece e torna-se uma textura oleosa. Os abacates não são cozidos porque começam a queimar.

Composição de abacate

A composição bioquímica do abacate lembra mais as nozes do que a fruta. Os abacates fornecem proteínas ao corpo em uma quantidade que pode facilmente substituir a carne e o queijo na dieta diária de uma pessoa.

Os abacates são uma boa fonte de ferro, zinco, potássio e magnésio, vitaminas B1, B2, B6, A, PP, E. 100 gramas de abacate contém 218 calorias. Também é rico em proteínas vegetais, ácido oleico, fibra alimentar, gorduras digestíveis e cerca de 2% de carboidratos. Valor nutricional - 212 kcal por 100g. As folhas contêm óleos essenciais e oligoelementos.

Seleção e armazenamento de abacates

Você reconhecerá o abacate bem amadurecido por sua cor verde profunda. Sua casca é brilhante, sem rachaduras, manchas pretas e áreas secas. Os abacates verdes podem amadurecer colocados em uma panela em temperatura ambiente por cerca de uma semana. Quando o abacate amadurece bem, sua casca começa a escurecer gradualmente. Os abacates verdes não devem ser armazenados na geladeira. Os abacates maduros podem ser armazenados na geladeira por até cerca de duas semanas. O melhor é guardar o abacate fatiado com a casca. Para não dourar por cima, é necessário borrifar com suco de limão. Mesmo se escurecer, não se preocupe, pois ainda é comestível. Se não gostar, é só cortar a parte marrom com uma faca. Os abacates fatiados também podem ser colocados em um saco plástico e mantidos na geladeira.

Se você quiser congele o abacate, você precisa fazer uma bagunça. Corte ao meio, retire o osso e raspe a carne com uma colher. Amasse bem e distribua em bandejas de gelo. Depois de congeladas, retire as latas e guarde no congelador em saco plástico. Então você pode salve o abacate até 3 meses.

Uso culinário do abacate

Foto: Iliana Parvanova

Antes de apreciar o sabor do abacate, você deve saber que o abacate é consumido apenas cru. Se submetido a tratamento térmico, começa a amargar.

O abacate fresco é muito saboroso em purês, sanduíches e guarnições de peixe. Os abacates cozidos no vapor podem ser comidos com nozes e vegetais. O purê de abacate faz parte do famoso molho Guacamole. Salada de frango ou camarão com abacate picado é uma tentação muito saborosa e exótica. O abacate combina perfeitamente com torradas e almôndegas de vegetais. O abacate faz parte de muitas saladas exóticas, alface ou salada simples com tomate e orégano.

Na América, o abacate é usado para fazer sorvete, e na Indonésia ele até é usado para coquetéis, mas em nosso país ainda não é tão popular. Além disso, o abacate é um ótimo complemento para molhos, sopas, presunto e frutos do mar. Se você decidir, pode simplesmente espalhar em uma fatia e salgá-la.

Benefícios do abacate

O teor de óleo do abacate só perde para a azeitona e, às vezes, é ainda maior. A composição bioquímica do abacate fornece proteína suficiente para substituir completamente a carne e o queijo na dieta diária.

Estudos clínicos mostram que o óleo de abacate pode reduzir o colesterol no sangue. As sementes e extratos de folhas de abacate são usados para vários fins médicos, incluindo o tratamento de diarreia, disenteria e como antibiótico.

Abacate é usado no tratamento de diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares, oculares, renais, hepáticas e biliares, úlceras, gastrite e anemia. Ele estimula o metabolismo, atua contra tumores e cânceres e fortalece o sistema imunológico. Tem um efeito positivo no sistema nervoso e na psique. Também é útil para as mulheres, pois regula o ciclo menstrual. Resumindo - a fruta tropical tem "cura" para quase todas as doenças.

Por ser muito rico em antioxidantes e minerais, o abacate torna-se uma fruta milagrosa que, além de benefícios para a saúde, aumenta o tônus e prolonga a juventude.

Benefícios do abacate para mulheres

Para o sexo frágil, o abacate é um ajudante e aliado indispensável. Este ingrediente é usado ativamente em cosméticos e nutrição dietética. Devido ao seu alto teor de vitamina E, o óleo é muito utilizado na produção de cremes e máscaras faciais, bem como em condicionadores de cabelo. Muitas mulheres que usaram abacate relatam que as rugas diminuíram, a pele ficou limpa, a elasticidade aumentou e as olheiras diminuíram visivelmente.

Óleo de abacate é usado e como base. Possui aroma neutro e penetra facilmente na epiderme. Combate bem as descamações e inflamações da pele, conferindo luminosidade e uma tez saudável.

É frequentemente adicionado a produtos para as unhas e mãos, produtos anticelulite, sabonetes e batons. Junto com isso, abacates são ativamente adicionados à dieta por pessoas que querem perder peso e levar um estilo de vida saudável. Dá uma sensação de saciedade e ao mesmo tempo não satura o corpo com excesso de gordura. Normaliza o metabolismo e os processos do corpo. Ajuda a combater o excesso de peso e aperta a pele.

Benefícios do abacate para homens

É especialmente útil para o sexo forte, que pratica esportes ativamente e alguns esportes de força. Graças à L-carnitina contida no abacate em grandes quantidades aumenta a resistência e a concentração durante a atividade física ativa, como corrida, natação, musculação e outras.

O abacate ajuda não só na luta contra o excesso de peso. Também é útil para construir massa muscular, pois é rico em proteínas. Eles são a base da construção das fibras musculares, ativamente envolvidas no transporte de oxigênio, vitaminas e hormônios no corpo.

Os benefícios do abacate para a função reprodutiva em homens também foram comprovados. O consumo regular ajuda a aumentar a potência, aumenta a atividade do esperma e a chance de conceber um filho.

O ácido fólico, nele contido, não é menos útil para os homens, pois previne o desenvolvimento do câncer de próstata e melhora a qualidade do esperma. É por isso que o extrato de abacate é frequentemente incluído em vários medicamentos para manter a potência, tratar a prostatite e o adenoma da próstata.

Abacate danificado

Não existem contra-indicações específicas para seu uso e por isso é tão utilizado na preparação de alimentos ou cosméticos. No entanto, em alguns casos, pode prejudicar:

1. Em caso de alergia e intolerância individual;

2. Com o uso regular de abacate em grandes quantidades, a microflora intestinal natural é perturbada e podem ocorrer distúrbios dispépticos na forma de arrotos e náuseas;

3. Não deve ser administrado a crianças com menos de 2 anos de idade, porque o abacate pode causar uma reação alérgica. Isso se deve à imunidade ainda não desenvolvida e, neste caso, a glicoproteína pode ser percebida como estranha ao corpo da criança.

É importante introduzir gradativamente no cardápio em caso de alergia a cítricos, pois essa fruta também é exótica. No início é administrado em porções muito pequenas e só depois de comprovada a ausência de efeitos colaterais é que a quantidade pode ser aumentada. Em caso de doenças do trato gastrointestinal, deve-se consultar um médico com antecedência, pois isso pode ter um efeito negativo na digestão.

Pessoas com diabetes não devem abusar de abacates por causa de seu teor de carboidratos - cerca de 9 g para cada 100 g. Isso também se aplica no caso de gota diagnosticada, pois cada 100 g contém cerca de 10% da ingestão diária de proteínas. O excesso deles pode provocar uma exacerbação da doença.

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