2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária japonesa, considerada parte da culinária asiática, difere significativamente dela em algumas de suas características. Ao contrário de muitos outros países do continente asiático, no Japão acredita-se que uma pessoa sacia sua fome não só com a comida, mas também com a forma como é servida. Além de tudo ser servido com muita estética, também deve ser bem cortado, pois os japoneses, assim como os chineses, comem com pauzinhos.
Outra característica da culinária japonesa é que, ao contrário dos europeus, que distinguem os sabores azedo, doce, salgado e amargo, existe um quinto sabor conhecido como umami. Ele varia de picante a bastante forte e pode ser causado por cerca de 40 substâncias.
O mais famoso deles é o glutamato monossódico, usado para fazer quase todas as receitas japonesas. A ideia é que na verdade ele realce o aroma das especiarias já adicionadas e na maioria dos casos seja usado junto com o sal. No chá verde e nas algas kombu você pode encontrar o glutamato monossódico em sua forma natural.
Devido à riqueza da ilha, o povo do Japão come muito peixe e produtos derivados. A carne não é tão comum, mas se estiver à mesa é de porco, frango ou boi. Para obter a carência de proteína típica dos pratos locais, os japoneses usam amplamente a soja e seus derivados.
Sem exceção, a culinária japonesa enfatiza o uso de produtos frescos e frescos. De acordo com a filosofia japonesa, nesta forma de preparar qualquer coisa, sente-se o verdadeiro sabor da comida.
Os japoneses quase não comem pão porque está sendo substituído pelo arroz, que é o mais difundido do país.
E, finalmente - o que é bastante diferente das tradições europeias estabelecidas em servir o menu é que ele não é dividido em primeiro, segundo, terceiro, etc. Os japoneses não seguem essa ordem. O mais importante é que tudo tenha um bom aspecto estético, seja confortável para comer com os tradicionais pauzinhos e seja servido junto para que cada um possa escolher o que quiser.
Embora pareça estranho para nós, para os japoneses é bastante natural. A razão reside no facto de os pratos servidos à mesa terem um sabor completamente diferente e muitas vezes mesmo naquilo que se considera pratos principais são acrescentados ingredientes doces, o que praticamente substitui a necessidade de sobremesa.
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