2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O açafrão é considerado a especiaria mais requintada e cara do mundo. O suplemento perfumado de laranja brilhante custa cerca de US $ 1.000 por libra.
Existem também variedades mais baratas. Mas tenha em mente que preços muito baixos são um sinal de falsificação. A especiaria real é feita de estames de uma espécie cultivada de açafrão.
225.000 estames são necessários para obter um quilograma. Os médicos antigos acreditavam que o açafrão afetava todos os órgãos e renovava efetivamente o sangue.
Em alguns países asiáticos, o açafrão ainda é usado no tratamento de doenças hepáticas, problemas ginecológicos e estomacais. Também é usado como estimulante e antiespasmódico. Sabe-se que a especiaria tem um efeito benéfico no sistema reprodutor feminino, normaliza o metabolismo e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal.
Seu nome vem dos tempos antigos e está associado ao nome de um jovem maravilhoso chamado Crocus. Existem duas lendas sobre a aparência da planta.
Segundo um deles, o deus Hermes estava apaixonado por um jovem que morreu em um acidente estúpido. Onde seu sangue fluía, o açafrão brotou.
A segunda lenda diz que Crocus estava apaixonado por uma ninfa de quem eram inseparáveis. Hermes transformou a ninfa em um arbusto e o jovem em uma bela planta, que mais tarde chamaram de açafrão.
No Oriente Médio, o açafrão é conhecido há muito tempo. Textos médicos egípcios mencionam isso já em 1500 AC. Mas há fontes de que a planta era conhecida pela civilização suméria.
Os babilônios e assírios usavam açafrão como remédio. Em livros de medicina chineses, há textos sobre as propriedades curativas do açafrão que datam de 2600 aC. Acreditava-se que o açafrão fornecia energia e estimulava habilidades amorosas.
Os romanos valorizaram a planta como uma cura para a catarata. Os ricos romanos usavam açafrão para dar sabor aos salões e banhos públicos.
Na Idade Média, o açafrão começou a ser usado novamente e descrito nos livros de receitas como uma especiaria e na medicina - como um remédio.
Agora, o açafrão iraniano mais barato custa 460-470 dólares por 1 kg. O açafrão grego custa cerca de 770-790 dólares. O mais caro é o açafrão espanhol - 900-950 dólares por kg.
Lembre-se de que o açafrão é um condimento forte e você deve ter cuidado ao dosá-lo. Uma overdose pode tornar os pratos mais amargos.
Em pratos quentes, o açafrão é adicionado 5 minutos antes do final do cozimento e na massa - ao amassar.
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O perfumado açafrão é a especiaria mais cara do mundo - o preço por quilo dela hoje varia na faixa de 5 a 6 mil dólares. Além disso, o açafrão é a única especiaria da Idade Média, pela qual até hoje os conhecedores da arte culinária estão dispostos a pagar um preço tão alto.
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