2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Muitas pessoas amam bacon. Eles adoram seu sabor, mas se preocupam com isso consumo de bacon pode ser prejudicial à saúde. Bem, muitos mitos em nutrição não resistem ao teste do tempo.
Como é feito o bacon?
Existem diferentes tipos de bacon e o produto final pode variar de fabricante para fabricante. O bacon é feito de carne de porco, embora você possa encontrar produtos semelhantes, como bacon de peru. O bacon geralmente passa por um processo de endurecimento, durante o qual a carne é embebida em uma solução de sal, nitratos e, às vezes, açúcar. Na maioria dos casos, o bacon é fumado posteriormente. A secagem e a defumação da carne são formas de conservá-la, mas esses métodos de processamento também contribuem para o sabor característico do bacon e ajudam a preservar sua cor. A adição de sal e nitratos faz com que o bacon tenha uma vida útil mais longa do que a carne de porco fresca.
Bacon é rico em gordura
A gordura no bacon são cerca de 50% monoinsaturados e a maioria deles é ácido oleico. Este é o mesmo ácido graxo encontrado no azeite de oliva e geralmente considerado saudável para o coração. O bacon é rico em gordura saturada e colesterol, que não são tão prejudiciais quanto se pensava.
Bacon é bastante nutritivo
A carne é muito nutritiva e o bacon não é exceção. 100 gramas de bacon contém 37 gramas de proteína animal de alta qualidade, vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 e B12, bem como selênio e fósforo.
Bacon contém nitratos e nitrosaminas
A carne processada também contém aditivos como nitratos e nitritos. O problema com esses aditivos é que o cozimento em altas temperaturas faz com que formem compostos chamados nitrosaminas, que são conhecidos cancerígenos. No entanto, os fabricantes de alimentos foram capazes de reduzir significativamente o teor de nitrosamina adicionando vitamina C.
Preocupações com a carne processada
Nas últimas décadas, nutricionistas têm se preocupado com danos à saúde do bacon e outras carnes processadas. Muitos estudos observacionais relacionaram a alta ingestão de carne processada ao desenvolvimento de câncer e doenças cardíacas.
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Bacon é útil Ou Prejudicial
Todos nós sabemos que o bacon é rico em gordura. É por isso que muitos de nós excluímos categoricamente o bacon do cardápio, temendo que isso só prejudique a saúde. É verdade que o bacon contém colesterol, mas lembre-se de que é menos do que na manteiga, por exemplo.
