2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Um estudo da associação Active Consumers mostrou que das 16 marcas pesquisadas maionese 6 no mercado não são preparados com ovos e em 9 das marcas o teor de água ultrapassa 50% da quantidade total do produto.
Maionese Assada sem Ovos, Maionese Resto, Maionese Rubikon, Maionese Atlantic Co, Maionese de Mesa Caseira e Maionese de Mesa Vegetariana são preparadas sem ovos.
A embalagem dessas marcas afirma que os ovos estão ausentes no conteúdo e foram substituídos por amido.
O teor de água acima de 50% foi relatado nas marcas Maionese de mesa vegetariana, Maionese de mesa caseira, Maionese Selce, Maionese Atlantic Co, Maionese Aro, Maionese Rubikon, Maionese Resto, Maionese Clever e Maionese Petel light.
O alto teor de água faz com que a maionese estrague mais rápido.
Muitas marcas registraram quantidades elevadas de carboidratos, conservantes, corantes e componentes como goma guar e goma xantana.
A borracha em questão é usada como estabilizante, que mistura perfeitamente água, gordura vegetal e amido, para que o produto fique parecido com maionese, explicou o Dr. Sergei Ivanov à Nova TV.
A borracha é muito mais barata que os ovos e por isso alguns produtores preferem substituí-los.
O especialista acrescentou que é inaceitável que a maionese infantil tenha um percentual maior de carboidratos e um valor nutricional desprezível.
Bogomil Nikolov, da Active Consumers, disse à btv que não existe um padrão para as maioneses vendidas em nosso país. A associação insiste que molhos que não contenham óleo e ovos não devem ser chamados de maionese.
A gordura vegetal e os ovos são os principais ingredientes da maionese e produtos que não contenham esses componentes não devem ser chamados de maionese.
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