Tipos De Café De Acordo Com O Método De Preparo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Uma xícara de café quente aromático é a primeira coisa que a maioria das pessoas pega pela manhã. O café é uma bebida preferida não só pelo impacto que tem, mas também pelo seu sabor agradável e aroma ainda mais agradável.

Antes que cada um de nós chegue à xícara de café, há um longo processo, começando com o cultivo da planta, seguido pela coleta dos grãos, torrefação, moagem e embalagem. Depois de comprá-lo, basta prepará-lo. Aqui estão os tipos de café mais comuns de acordo com o preparo:

Expresso - O tipo de café mais comum usado para fazer café expresso é o Robusta. Tem mais cafeína do que o Arábica, também é mais barato e o Robusta é uma variedade menos sensível à temperatura e forma um creme espesso em uma xícara de café expresso. Embora o Arábica raramente seja usado para fazer espresso, principalmente pelo alto preço, esse tipo de café, feito com grãos 100% arábica, é considerado de melhor qualidade por ter um sabor mais fino.

O café que chega ao mercado é geralmente colhido com a ajuda de máquinas - claro, as variedades mais caras são colhidas manualmente. Em seguida, os grãos são separados de sua casca principal e o restante é cozido em tambores que giram para que os grãos possam ser cozidos uniformemente. A temperatura é de cerca de 232 graus Celsius e o tempo necessário é de dez a vinte minutos. Os grãos também são cozidos nessa temperatura, a partir da qual o expresso é posteriormente preparado.

Após a torra, os grãos devem ser deixados entre 12 e 36 horas para a remoção dos gases que se formam durante a torra. Torrar os grãos causa mudanças químicas - os grãos de café contêm cerca de 1.500 substâncias químicas que interagem entre si, e o objetivo final é uma xícara de café aromático.

A maneira certa de fazer café expresso é tão importante quanto colher e torrar os grãos. Necessita de 7 a 8 gramas de café moído para colocar na máquina. A maioria das chamadas máquinas de café expresso não prepara o café expresso adequadamente. Para saber se você fez um café de qualidade, deve ter um bom creme por cima. As máquinas de café expresso em questão costumam fazer café do tipo Mocha - ou seja, usam uma pressão de vapor que passa pelo café, mas gera até 1,5 bar.

Para fazer um bom expresso, são necessárias 9 barras. Após o preparo, o expresso deve ser consumido de determinada maneira. Na Itália, por exemplo, a tradição dita que a bebida seja bebida em 3 a 4 goles, respirando fundo antes de cada um para sentir o aroma da bebida.

O fim do ritual vem com a batida barulhenta da xícara no prato. A tradição italiana exige que o açúcar seja adicionado ao expresso. De acordo com os verdadeiros conhecedores, no entanto, para sentir o aroma e o gosto residual únicos do expresso, é necessário tomá-lo preto.

O café Schwartz é feito com duas colheres de sopa de café. A tecnologia de preparação aqui é bastante diferente do método de preparação do expresso. Para fazer o café Schwartz é necessária uma máquina especial com filtro, uma prensa francesa ou uma máquina de gotejamento, e o preparo da bebida em si leva um pouco mais de tempo do que para uma xícara de café expresso. Durante o preparo, a água fervente passa pelo café, que fica mais tempo nos grãos moídos e, por fim, é filtrada pelo filtro da máquina. Para a Schwartz, os grãos de café são mais moídos do que para o expresso.

Café instantâneo - esse tipo de café é torrado a 165 graus Celsius entre 8 e 15 minutos. Os grãos devem ser torrados entre 25 e 75%, usando torra fluidizada durante a torra.

Isso significa que entre 30 segundos e 4 minutos o café é torrado em temperaturas mais baixas para preservar o aroma. Depois que os grãos de café são moídos muito finamente, eles são colocados em uma solução com água - nesta fase os grãos são esmagados e tudo isso é aquecido entre 155 e 180 graus Celsius.

A última etapa segue - a remoção da água, que é feita por secagem ou congelamento. Assim que o café estiver pronto, preparar uma xícara de bebida aromática é extremamente fácil. Se quiser uma bebida forte, é preciso adicionar mais café. Despeje água morna e mexa. Em algumas partes do mundo (Espanha, Itália, Portugal) o café instantâneo é feito com leite quente.

Um verdadeiro amante do café não pode deixar de saber como fazer café turco - para fazê-lo, os grãos são bem torrados e moídos finamente do que os grãos de café expresso. Para fazer um bom café, é recomendável misturar vários tipos de café - você pode fazer uma mistura de café etíope, iemenita, adicionar robusta e muito mais.

O café turco é feito em uma panela de cobre, além do café adiciona-se água e açúcar. A ideia é ferver o café em fogo bem baixo até que a bebida cresça. Para uma xícara de café, você precisa de 1-2 colheres de sopa. café e um copo d'água. Quando o café começa a ferver e a crescer na panela, é preciso retirá-lo do fogão. Para obter um bom creme, o pote deve ser estreitado na parte superior.

A bebida é então servida lentamente para conservar o creme. De acordo com algumas pessoas, o café deveria ser cultivado várias vezes, mas isso é mais adequado para variedades de café que não são tão torradas. O modo como o café é torrado é entendido pela sua cor - uma cor mais escura significa mais café torrado.

Frappé, café gelado - todas as bebidas adequadas para o tempo quente. Na maioria das vezes, o café gelado é feito com café expresso e uma bola de sorvete - às vezes, creme e gelo são adicionados. O frappe começou sua história em 1957, e hoje o preparamos com um shaker, no qual é adicionada 1 colher de sopa. café, açúcar (xarope de açúcar) e um pouco de água. Bata até formar uma espuma e, em seguida, adicione gelo e leite ou água.

Cappuccino, latte macchiato - essas bebidas, tão populares hoje, são preparadas à base de café expresso. O cappuccino é feito com leite morno, que é batido para formar uma espuma. Em seguida, o leite é despejado em um copo que já contém o expresso acabado de fazer.

Macchiato tardio é preparado com mais leite e mais café torrado - geralmente essa bebida é servida em uma xícara alta, e o objetivo é ver as camadas individuais de leite, café e espuma por cima. O leite morno com espuma é colocado no copo e o expresso quente é despejado por cima, que fica acima do leite e sob a espuma.